1. 準備材料：新鮮鴨蛋、鹽、炭灰或石灰。

2. 將鴨蛋清洗乾淨，用針頭在頂部輕輕扎一個小孔，然後放入清水中浸泡30分鐘，去除表面的髒物和異味。

3. 取一個乾淨的容器，放入一層鹽，然後將鴨蛋放入容器中，再覆蓋一層鹽，重複這個步驟，直到所有鴨蛋都被鹽覆蓋。

4. 把醃製好的鴨蛋放入一個密封的容器中，然後放入炭灰或石灰，使其完全覆蓋住鴨蛋，密封容器。

5. 把容器放在陰涼乾燥的地方，醃製時間根據個人口味而定，大約需要4-6周，期間每週翻動一次蛋，以保證醃製均勻。

6. 醃製好的鹹蛋黃取出，用水清洗乾淨，再用廚房紙巾擦乾，即可食用或用於烹飪。

需要注意的是，醃製鹹蛋黃的過程需要注意衛生，以避免食品汙染。另外，在醃製時，炭灰或石灰的數量需要控制好，以免過多導致過鹹或過硬。

1.麵粉和鹽按照1.5:1混合；

2.在保鮮盒中鋪上一層混合好的麵粉和鹽；

3.加入新鮮的鴨蛋黃，每個鴨蛋黃上撒少許鹽；

4.再鋪上一層混合好的麵粉和鹽；

5.放入冰箱冷藏48小時後，鹹香可口的自制鹹蛋黃就做好啦。