以鎖住榴蓮的營養成分。

其實不只是貓山王需要液氮驅動了，所有進口中國的凍榴蓮都是低溫速凍之後運輸的，看實際情況選擇速凍庫或者液氮速凍。

具體的流程：

採摘：一般按七成熟左右採摘，因為這個時候可以充分考慮後面的速凍時間以及周轉時間，最為重要的是這個時候果重最重的時候，所以果農都這個時候採摘。

分揀晾熟：主要時候把成熟度差不多的分一起然後風吹成熟到適合加工的點，然後進行去殼加工。

速凍：溫度-35到-40℃。一般採用速凍庫，時間4到6個小時。目的是以最快的速度冷凍以鎖住榴蓮的營養成分。因為榴蓮自身果肉的特性最為適合的溫度就是這個溫度，其他的果蔬零上儲存。

包裝：泡沫箱全程低溫環境送貨中國。

所以一個貨櫃幾百萬的榴蓮就是這麼來的。

榴蓮運輸時冷藏車溫度要求：7℃~10℃。

冷藏車運輸榴蓮在運輸過程中也需要時刻關注車廂溫度，如果溫度過高，需要進行“打冷”降低溫度，如果溫度過低則需要調高溫度，不可馬虎。

根據運輸貨物對溫度的要求，對車廂進行提前預冷，直至其達到合適裝貨的溫度。如果箱體內溼氣比較重，可以手動或自動除霜，一般可以通過溫度控制器來進行控制。裝貨前查看蒸發風機等車廂內部裝備是否有保護裝備，以防裝卸貨時不小心對其造成損傷。

擴展資料：

冷藏車裝貨注意事項

1、盡量將車門不要開的太大，減少熱氣和溼氣的進入，行動盡量迅速一些。

2、裝貨時注意不要遮擋住蒸發器的進風口和出風口。

3、根據運輸貨物的不同，在車廂中預留出一些空間，貨物和車頂以及車廂前方預留出一些距離，保證冷氣可以充分流動。

4、在貨物和車廂地板間放置貨物托盤，保證底部冷氣可以循環流動。