川芎白芷天麻燉魚頭湯

香港鼎爺推薦的菜譜，詳細視頻自行蒐索，裡面用量目測出來的，大家看著放……

用料

魚頭 1個

大棗 4個

枸杞 20粒

白芷 10片

天麻 10克

玉竹 10片

姜 2片

鹽 適量

米酒 20勺

耐熱保鮮膜 兩層

川芎 10克

川芎白芷天麻燉魚頭湯的做法步驟

步驟 1

第一步，清理魚頭。 魚頭魚鰓要去掉

步驟 2

第二步，30克鹽、30毫升白醋、200毫升米酒、300毫升清水。揉搓魚頭，靜置幾分鐘，去除泥腥味。

步驟 3

第三部，將一半的材料放到洗好的燉盅底部

步驟 4

第四步，魚頭在上面調製的水裡泛白就可以撈出，從大到小依次擺放到燉盅裡

步驟 5

第五步，放剩餘的材料、薑片、枸杞、放開水放到八成，加入50毫升米酒

步驟 6

第六部，用耐高溫保鮮膜蓋兩層

步驟 7

第七部，燉兩個小時，放入適量鹽。

1、將魚頭沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，起鍋落油待油熱，將處理好的魚頭放進去煎（小火），煎到兩邊金黃即可

2、將川芎、白芷、魚頭、天麻、杞子、紅棗沖洗乾淨待用

3、用沙鍋加入適量的冷水，將上述材料放進去即可，大火煲至水滾，轉小火慢燉1.5-2小時即可（湯水會變成奶白色

做法步驟

步驟 1

買了一條草魚魚骨，砍件，洗淨。

步驟 2

藥材洗淨，備用。紅棗去核，剪細條。

步驟 3

熱鍋燒油，下薑片爆香，放入魚骨，兩面煎熟。

步驟 4

加入開水。

步驟 5

加入天麻，川芎，白芷，當歸，黨參，轉中火，加蓋煮20分鐘。

步驟 6

濾網過濾，魚骨藥材不要了，只留湯水。

步驟 7

湯水移到砂鍋。

步驟 8

加入紅棗。

步驟 9

加入陳皮。

步驟 10

加入薑片。

步驟 11

大火煮開加入魚頭。

步驟 12

撇掉浮沫，加一茶匙白糖，一勺料酒。

步驟 13

加蓋煮10分鐘。

步驟 14

加鹽和胡椒粉調味出鍋。

做法如下：首先把新鮮大魚頭沖洗乾淨，接著放入鍋裡煎至兩面金黃。

然後倒入開水和天麻片繼續熬煮15分鐘。

最後倒入川芎和白芷繼續燉30分鐘即可。

先把魚洗乾淨。然後用油煎一下。然後把魚放鍋裡用水熬。熬一會就可以加天麻川白芷熬上半個小時左右就可以了。最後關火加鹽就好了

食材用料

川穹 適量

天麻適量

白芷 適量

紅棗 適量相剋食物

枸杞 適量相剋食物

薑片 適量

大頭魚 1條

油 適量

要 適量

天麻川穹白芷魚湯的做法

1.準備好天麻川穹白芷，紅棗枸杞和薑片

2.把大頭魚洗乾淨並切好

3.先放入藥材煲15分鐘出味

4.另外用鍋微煎一下大頭魚

5.兩側都要微煎香

6.加入水

7.這樣可以讓湯變白色的哦

8.把大頭魚連同水倒入鍋中再煲10分鐘，加入適量鹽即可

材料：大魚頭二個,天麻3片，川芎10克，白芷10克,枸杞、元肉各少許，紅棗2粒，蜜棗1粒

輔料：黃酒，鹽

天麻川芎白芷魚頭湯的做法：

1、藥材(枸杞除外)洗淨放入鍋內加適量水稍微浸泡後慢火煮開。

2、大魚頭洗淨放鍋內兩面煎香，盞入少許黃酒。

3、把魚頭轉至煲開的藥材湯裡大火燒開滾幾分鐘。

4、轉小火煲一個半小時，放入枸杞煲十分鐘，下適量鹽後熄火。

天麻川芎白芷魚頭湯是一道非常營養美味的湯品，使用的食材搭配能夠提高身體免疫力和改善血液循環。下面是該菜品的制作步驟：

所需食材：

- 鮮魚頭 1個

- 天麻 10克

- 川芎 10克

- 白芷 10克

- 枸杞子 適量

- 薑片 適量

- 鹽 適量

- 水 適量

制作步驟：

1、將鮮魚頭洗淨後，用開水焯水去掉魚腥味。撈出備用。

2、將天麻、川芎和白芷用水洗淨後，放入小碗中，加入適量清水，泡上30分鐘。

3、熱鍋加水，將泡好後的藥材、魚頭放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後轉小火，燉煮30分鐘左右。

4、燉煮完成後，加入枸杞子和薑片，煮10分鐘左右，起鍋前加入適量鹽調味即可。

小貼士：

1、建議選用草魚頭、帶魚頭、鱒魚頭等比較入味的魚頭，口感會更好。

2、天麻和川芎這兩種中藥可根據個人口味調整用量，但是不要超過煲湯的總量的1/10。

3、燉煮時間可以根據用的藥材和魚頭的大小適當調整，建議藥材至少煲1個小時以上，魚頭至少煲40分鐘以上。

4、枸杞子可以在煲湯的前30分鐘加入，薑片最好在煮湯的最後10分鐘再加入，否則湯不容易出味。

5、最後關鍵是調味，加入適量的鹽能夠提昇湯的鮮味，建議在出鍋前進行調味。

天麻川芎白芷魚頭湯做法如下:

水4公升、大魚頭500克、瘦肉250克、天麻/川芎各4片、白芷20克、黨參/幹淮山各15克、杞子/龍眼肉/紅棗各10克、生薑3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮（浸軟刮瓤）1角。

一、用料:魚頭半個、天麻2片、川芎2片、白芷2片、白芍2片、姜少許、圓肉2個

二、做法步驟:

步驟 1、準備好材料以後，將鍋燒熱，加少許油，然後把薑片放裡，再加入魚頭煎至金黃，取出備用！換個煲湯的鍋，將魚頭放里加入開水1.2升，然後放入其他食材，大火煮開，轉中大火煮25分鐘即可，再加點鹽，胡椒粉調味即可

先用天麻，川芎，白芷熬湯備用，炸鍋姜，蒜大料少許，倒入備湯放入魚頭開鍋後，再放鹽。