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1 # 雨中流星767
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2 # 小叮噹加油哦
材料：
茄子：2個
雞蛋：2個
麵粉：適量
麵包糠：適量
鹽：適量
油：適量
步驟：
將茄子洗淨，去皮切成長條狀。
在一個碗中打入雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻。
準備兩個盤子，一個盤子裡放入麵粉，另一個盤子裡放入麵包糠。
將茄子條依次在麵粉、雞蛋液和麵包糠中裹上一層。
熱鍋加油，油溫燒至中高火。
將裹好麵糊的茄子條放入鍋中，炸至金黃色。
用瀝油紙將多餘的油吸乾。
膠東炸茄盒做好啦！可以搭配自己喜歡的調料或蘸醬食用。
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3 # 哈哈媽媽愛哈哈
茄子切片，淺一刀深一刀，淺一刀別切斷，深一刀切斷，兩片茄子包住肉餡。肉餡加蔥花，雞精，鹽，醬油，胡椒粉，攪拌均勻。肉夾在茄子中裹上面糊。下鍋炸至兩面金黃就可以裝盤來吃啦！
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4 # 朽木雕
主料：茄子適量、肉末適量
輔料：蔥適量、姜適量、蒜醬適量、料酒適量、澱粉適量、味精適量
具體做法如下：
1、準備好肉餡。
2、蔥末，薑末，料酒，蒜醬，澱粉，鹽，五香粉與肉餡充分攪拌，加少量生粉，使肉上勁兒。
3、茄子不切斷，將肉夾入。
4、鍋底放入油，煎炸過油。
5、翻至茄子變軟，盛盤。
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5 # 努力存錢的葵
【食材】
長茄子1只（約280g)，肉餡200g，雞蛋2只
蔥、姜、麵粉、澱粉
【做法】
蔥＋姜用少量開水沖泡，自然放涼備用
肉餡中打入1個雞蛋，少許蔥姜水，攪打至肉餡充分吸收
再加入3勺生抽、1勺蠔油、半茶匙鹽、半茶匙白糖、少許白胡椒粉、花椒粉、一把蔥花拌勻
茄子切成5mm厚度的片狀 泡在清水中防止變色
5取2片大小相近的茄片，單面蘸上面粉，有面粉的一面朝裡側，放上肉餡，輕輕壓緊，備用6調個麵糊：澱粉30g＋麵粉30g＋半茶匙鹽＋少許五香粉＋1只雞蛋＋60g清水，調製成粘稠、蘸筷子可以滴落狀態
油鍋熱至7成熱，將茄盒裹上面糊放入油鍋中，炸至兩面金黃即可
第一，煎豬肉洗乾淨，和姜蔥蒜一起剁碎，有味精，料酒，醬油醃製。
第二將茄子切成一節，在對半茄子蚌殼狀，不要切透。
第三，生粉加成少許鹽用水調糊狀備用
第四，把醃製好的肉餡塞到茄子中間。
第五，乾鍋放油，等油八成熱後，把夾著肉的茄子放進準備好的麵糊中，再裹一層生粉，放入油鍋，炸至兩面精華即可撈出。