做法步驟：

1、江米面（細）535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水（暖水瓶）160G、涼水190G、食用油300G（實耗85G）食材按配方量稱重準備。

2、將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘後加入到江米麵粉中，用刮刀將紅薯泥與麵粉拌合，盡量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和麵了。

3、和好的麵團均勻軟硬適宜，蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡：將紅豆餡製成約20G重的圓球形備用。

4、取約60G重的一塊麵團，在手中團圓後揑成碗狀。

5、放入一枚紅豆餡。

6、慢慢向上收口。

7、收口揑合處呈尖狀，用手指向下按壓平整。

8、團圓形後緩緩按壓成約2CM厚扁圓，炸糕生坯完成。

9、300G食用油倒入鍋中，置於火上，加熱至六七成熱（生坯下鍋起小泡泡狀），將生坯下鍋，小火炸至一面硬挺後翻面，繼續小火炸。

10、炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出後控油後置於吸油紙上吸去多餘的油脂。

打糕的制作材料：

糯米4500克，黃豆500克，紅小豆500克，白糖200克。

打糕的特色：

糯軟粘柔，芳香濃郁。因為用木槌打製而成，糕韌勁道，裹以黃豆粉，別有風味。

制作方法：

1.紅小豆洗淨，放入鍋中加清水煮至軟爛撈出，控淨水分，加入白糖，再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉。

2.黃豆用水洗淨，入鍋用小火炒出香味取出，磨碎篩成細粉。

3.糯米放入清水中浸泡10小時左右，撈出控淨水，放入鋪有溼布的蒸籠中， 鍋預熱後放入，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸20分鐘左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成團後，再打成粘糕，然後打糕切成長條形狀，外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。

做打糕要向將糯米洗淨泡4小時，然後上籠屜蒸熟，然後放到石臼裡反復捶打，打到看不到米粒，打糕細滑了就可以取出來了，可以分成小塊滾上豆麵粘白糖吃，也可以卷豆沙或果醬