1主料：沙蔥肉2000克，茄子1000克，豆腐500克

2輔料：香蔥、鹽、雞精、大料、醬油、花椒。

3茄子洗淨去皮切成塊；沙蔥肉切小塊；香蔥切蔥花；沙蔥切斷。

4鍋內倒油燒熱，放入肉塊翻炒，加大料、花椒。

5待炒至肉塊變色時，放入茄子、豆腐，加適量開水，沒過食材即可，鹽、醬油。

6待湯汁收的差不多時放味精調味，出鍋撒上蔥花即可。

羊肉燒茄子是一道傳統的中國菜餚，非常有口感，特別適合搭配米飯一起食用。以下是做羊肉燒茄子的步驟：

材料：

600克羊肉，切成小塊

500克茄子，切成小段

2個洋蔥，切成薄片

3個大蒜瓣，切成薄片

1小塊姜，切成薄片

2個紅辣椒，切成細條

2湯匙豆瓣醬

2湯匙生抽

1湯匙糖

2湯匙料酒

1湯匙花椒粉

適量食用油

適量鹽和黑胡椒粉

步驟：

將羊肉塊放入開水中焯水，去除血沫，然後撈出備用。

在平底鍋中倒入適量油，加入羊肉塊煸炒至稍微有些焦黃，然後撈出備用。

在同一個鍋中再倒入適量油，加入切好的洋蔥片，薑片和蒜片，煸炒至香味出來，加入豆瓣醬翻炒均勻。

將焯水過的羊肉塊倒入鍋中翻炒，加入生抽，料酒，糖和花椒粉，翻炒均勻，然後倒入適量的水，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮30分鐘，直到羊肉變得嫩爛。

在另一個平底鍋中熱油，將切好的茄子塊倒入鍋中翻炒至有輕微焦黃色，然後撈出備用。

將燉煮好的羊肉塊中加入翻炒好的茄子塊，再加入鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻，繼續燜煮幾分鐘，直到茄子變得軟爛，入味後即可盛出並食用。

這是一道色香味俱全的美食，喜歡吃羊肉的朋友們不妨嘗試一下，也許會成為你的新寵菜呢！

羊肉切塊洗淨泡一個小時泡出血水，冷水下鍋加料酒蔥姜汆燙三分鐘撈出瀝乾水分備用，茄子洗淨切滾刀塊備用，鍋中下油，下入蔥薑蒜幹辣椒爆香，下入羊肉翻炒均勻，加醬油老抽鹽調味，加少許豆瓣醬炒香，加入茄子大火翻炒至茄子變軟，加入少許水大火燒開轉中火燜燒十分鐘至湯汁濃稠，關火加入香蔥末即可出鍋。

食材明細

羊肉、圓茄子、紅辣椒、蒜、蔥、姜、花椒。

做法

1、圓茄子1個，羊肉適量。蔥薑蒜各少許。我還放了些辣椒提味的，不喜歡的不用放哦。



2、茄子去皮，切成滾刀塊。



3、切好的茄子放入盆裡加入少許澱粉，裹勻。

4、鍋里加入油，燒到五成熱時下入茄子塊，中火炸至金黃色。



5、炸好的茄子撈出，備用。



6、鍋裡留少許底油，下入羊肉塊煎成金黃色。



7、將蔥切大片，薑切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。



8、羊肉煎好後，下入辣椒薑片煸香。



9、辣椒表皮變皺時下入切好的蔥，改大火炒出香味。



10、接著加入開水，沒過羊肉一些就可以了。轉中火燉上一個小時。



11、1個小時後倒入炸好的茄子，調入鹽轉大火收汁。



12、湯汁收幹就可以關火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。