步驟1，主料：四季豆200克、滷肉皮150克、辣椒2個 輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、姜5克、雞精1克

步驟2，把四季豆洗洗去頭尾和經絡，掰成長短一樣的段，姜切末

步驟3，把滷肉皮切條，青紅辣椒洗淨切段

步驟4，熱鍋涼油，油熱7成，下鍋翻炒均勻中小火煸炒幾分鐘

步驟5，最好煸炒到四季豆外皮微微發皺，因為秋天的冬季不好熟透，易中毒，加鹽翻炒均勻，這樣豆角易入味

步驟6，把豆角撥在一邊，下滷肉皮和辣椒丁一起下鍋

步驟7，炒出肉皮出油和辣椒的辣味

步驟8，加生抽翻炒均勻翻炒出香味

步驟9，加雞精

步驟10，翻炒均勻即可出鍋

1/6

豆角洗淨切好



2/6

熱鍋倒油，油燒開



3/6

豆角放入大火快炒，豆角變色



4/6

倒點水炒幾下轉中火燜一會，讓豆角燜爛



5/6

差不多都要熟了倒入適量的醬油



6/6

加入適量的鹽翻炒幾下讓豆角入味即可出鍋

一、燉花皮豆角：豆角500克、五花肉200克、油1小匙、蔥15克、鹽6克、姜15克、蒜1瓣、醬油1湯匙、味精1小匙、料酒1湯匙、花椒10粒、大料1瓣。

二、燉花皮豆角的做法：

1、豆角掐兩頭撕去筋，洗淨。

2、五花肉切片，蔥切段，薑切片，蒜切片。

3、炒鍋入油燒熱，下入肉片炒至變白。

4、加入蔥薑蒜，花椒，大料，炒香。

5、加入豆角煸炒至豆角變色。

6、加入醬油，鹽，水，大火燒開，中小火燉20分鐘左右至豆角熟透，加入味精翻勻盛出裝盤。