要的；煎荷包蛋要熱鍋熱油，這樣打入的雞蛋能夠快速的凝固，容易翻面不會沾鍋，如果是冷油下鍋，雞蛋就會四周散開，無法凝固。

煎荷包蛋，最佳的油溫是3成熱下鍋，也就是熱鍋冷油下鍋。可以先把鍋燒熱，倒入油以後，等油熱了，然後熱油滑鍋潤鍋，關掉火，等油溫稍微冷卻，再開小火，大約3成熱的油溫下荷包蛋，雞蛋的蛋白質不會變形，蛋液不會到處流，小夥煎出來也特別完整好看。

不是熱油，是熱鍋冷油的方式。

在煎荷包蛋的時候，最正確的做法應該是熱鍋冷油在這個時候再將雞蛋下在鍋中進行醃製， 這樣做出來的口感就會有著很大的不同，因為冷油下鍋的話，荷包蛋的底部就不容易出現凝固的。

答案當然是熱鍋冷油，就是鍋加熱之後，直接倒入油，不用等油熱就下入雞蛋。因為雞蛋很容易熟，用熱油的話，一下鍋靠近底層的直接就焦了不太好控制，而上表面的還沒有凝固，就算如果及時翻面也會把蛋黃弄散，粘在鍋上。

熱油。荷包蛋是一種家常菜。制作荷包蛋的方法有兩種，煎蛋和煮蛋。煎的荷包蛋又分為雙面煎蛋和單面煎蛋。水煮荷包蛋則只需要將雞蛋打入水中煮熟即可。荷包蛋的食用方法也有很多，不同口味的可以制作不同的荷包蛋，例如糖醋荷包蛋、辣椒荷包蛋、蒜香荷包蛋等。

要。

1、煎荷包蛋先熱油鍋，用中火煮，等雞蛋成形再翻面煎熟即可。

熱油中可以放撒點麵粉，可以防止油濺出鍋外煎出的蛋又黃又亮；蛋黃凝固澆一點涼水，所煎出的雞蛋比較嫩。

2、放油進鍋，用勺子晃動油，使油佔滿鍋底，再打入雞蛋。先打少許蛋液到鍋中，再將全部倒入。

不能。煎荷包蛋首先要熱鍋涼油,先開大火把鍋燒熱,然後改為小火加入冷油,接著在鍋中均勻地撒入少許的食鹽,這樣做的目的是防止煎蛋時不濺油、不粘鍋,並且煎出來的荷包蛋有滋有味還好

煎荷包蛋，熱鍋冷油，加適量鹽，小火煎制，出鍋前淋入開水燜一會兒半分鐘即可。煎荷包蛋，到底用冷油還是熱油，現在知道了吧，一定要能有下鍋。熱油下鍋，雞蛋的蛋白質遇到高溫會迅速膨脹，就不是荷包蛋了，很多人都錯在這一步，難怪總粘鍋。淋入開水燜一會兒，雞蛋吸收水分後會更加鮮嫩，學會技巧，做飯更好吃。

熱鍋冷油煎出來的雞蛋更加好吃。煎雞蛋分用冷油煎和熱油煎，煎出來的效果完全不一樣。用冷油來煎雞蛋，也就是說油倒進鍋裡之後，直接打雞蛋進去，這樣件出來的雞蛋又硬又實不好吃。但是用熱油來煎雞蛋的話，煎出來的雞蛋外酥裡鬆軟，特別好吃，更適合家庭煎雞蛋。煎雞蛋方法：先把鍋給燒熱，鍋熱後倒入花生油，轉小火，這叫熱鍋冷油，這樣煎出來的雞蛋不會粘鍋，再往過裡放一點點鹽，接著打入雞蛋，先不要翻動雞蛋，讓蛋清凝固定型了再翻一面煎，小火慢煎不會使雞蛋糊。

不是，應該是熱鍋涼油。因為煎荷包蛋，雞蛋很嫩很容易煎爛。如果用熱油很容易糊，用涼油很容易爛，只有用熱鍋涼油才不會粘鍋，荷包蛋也不容易爛。當然，煎荷包蛋的時候一直都要用小火，才能把荷包蛋煎的比較完好。

煎荷包蛋需要熱油下鍋。
煎荷包蛋需要熱油下鍋是因為熱油能夠使蛋黃和蛋白很快凝固，保持荷包蛋形狀，同時煎出的荷包蛋表面比較脆皮，口感更好。
如果油溫不夠熱，那麼荷包蛋的形狀會變形，口感也不佳。
因此，在煎荷包蛋的時候，需要等到油溫比較熱後再下鍋，這樣效果會更好。
同時，在倒入蛋液前，可以在鍋底先加少許油，這樣可以保證荷包蛋不會粘鍋，煎出的荷包蛋更完整。