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1 # 墨香染蘇城
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2 # 用戶6948432455197
香菇用溫水泡為好，香菇放在容器中，倒入30度左右的溫水，這裡不能用涼水，涼水的泡發速度太慢，而熱水會將香菇的部分營養流失。溫水是泡髮香菇最好的方法。
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3 # 尋尋覓覓zh
一般泡髮香菇都是用涼水浸泡。頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。
溫水泡發乾香菇烹飪之前，用冷水將香菇表面清洗乾淨，可將香菇根部除去，蓋朝下置於溫水中浸泡一個小時至兩個小時，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉，使泥沙快速沉入盆底。泡髮香菇的溫水最好是25℃為宜。
熱水泡發乾香菇使用熱水泡髮香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裡，待香菇慢慢回軟之後，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質沉入水中。
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4 # 酒味繞心
一般用冷水泡一下就可以。
香菇作為一種真菌類的物質，生長時長期接觸空氣，這種情況的話，香菇上面可能會附著很多的雜質，所以一般吃之前必須要用水泡一泡，因為熱水可能破壞香菇本身的營養。所以最好用冷水，這樣可以鎖住香菇本身的營養
溫熱水。
最好要用熱水，準確來說應該是溫熱水，將幹香菇的根部除去，菌蓋朝下放到溫水中進行浸泡工作，1-2個小時左右就可以泡發好了，使用冷水也是可以的，但是幹香菇裡面的核糖分解酶在冷水浸泡下很難泡出來，會導致浸泡時間過長。