主料:

豬腿肉1.6公斤，地瓜粉適量，雞蛋3顆（一斤肉大約就一個雞蛋），姜一塊。

輔料:

鹽適量，淡鹽醬油適量，料酒適量，五香粉適量。

2. 將豬腿肉切成長條，不要過厚，但也不要太薄了。

3. 往肉里加薑片，適量鹽，適量醬油，適量五香粉，適量料酒，抓勻，醃製20分鐘左右。

4. 然後加進雞蛋，和兩大把的地瓜粉，抓勻，表面有一層薄粉漿即可。

5. 起鍋，鍋熱，倒進適量的食用油，中火，油大熱，將裹有粉漿的肉，逐一的放進油鍋裡，進行炸至兩面金黃。

6.多炸會兒，炸乾點，肉焦黃，可撈起來即可。

材料

"五花肉（醃一晚） 2塊","豆干切粗絲 隨意","高麗菜 1/4顆","紅蘿蔔切絲 少量","醬油、糖、蒜、胡椒醃肉 適量",

做法



1:1. 醃好的肉片瀝乾醬汁沾炸肉粉，置放三分鐘後粉感覺都被吸收不見，再沾一次

2. 熱油後轉中火下肉，炸酥兩面後轉中小火炸熟，中大火一分鐘後起鍋。

先將豬奶脯肉反復清洗，漂淨，瀝去水分；然後去皮，改切成2厘米左右方塊，放入碗內，依次加入精鹽、薑末、雞蛋，充分拌勻，加純澱粉，上漿，手捏著感覺很滑膩時，靜置一會。

將炒鍋置旺火上，倒入食用油，燒至油六七成熟時，把上漿的肉塊散開下鍋，待炸到肉塊浮到油麵成金黃色時撈出，瀝油待用。