可以做泡菜。
1. 四季豆經過泡製後可以做成美味可口的泡菜，出口日本、南韓等國家。
2. 泡菜制作過程中需要加入辣椒、芥菜籽等調料，這些調料可以去除四季豆中的生澀味道，使口感更好。
3. 但是四季豆做泡菜的辣度和口感需要根據個人口味而定，所以食用時需要控制辣度和鹽分。

四季豆可以做泡菜，做法如下。

主料：四季豆400g、新鮮辣椒5只

輔料：花椒2大勺、小茴香1大勺、蒜頭6瓣、海鹽75g、煮過的水3/4壇、二窩頭或粬酒約1/4杯

步驟：

1、把四季豆洗淨後風乾表面；

2、辣椒成段，蒜頭切片，在一大碗裡放燒開過或過濾過的冷水，放花椒皮、茴香籽、鹽、辣椒；

3、泡菜壇洗淨後用布擦乾，再用高度酒把壇內擦一擦以殺菌防黴，晾乾；

4、壇內放入四季豆，再倒入調好的水， 此時可以看見辣椒和配料都浮在上面，豆子保持不露出水面，再倒進高度酒，用乾淨東西攪拌幾下即可，如果豆子浮出水麵，用些浮的東西壓住豆子，不讓它接觸到空氣；

5、蓋上蓋子，在蓋邊的槽內放滿水，最好每天都要加些水以保持水把壇內與外界空氣隔開；

6、時間約15至20天就可出壇，連同醃的辣椒一起切粒炒肉或素炒都可，十分下飯 。