青梅醬的正宗做法如下：

材料：青梅 1公斤， 冰糖 500克， 鹽 適量

步驟：

1. 將青梅洗淨，去掉蒂頭和爛瘡，用刀劃上幾個口。

2. 將青梅放入瓶中，加入冰糖，蓋上蓋子，放置1-2天。

3. 青梅會釋放出汁液，將瓶子搖晃幾次，讓冰糖均勻分布。

4. 放置3-4天后，青梅會變軟，用筷子或勺子輕輕攪拌一下。

5. 再放置2-3天后，將瓶子放在鍋裡，加水煮沸，再轉小火煮20-30分鐘。

6. 煮熟的青梅醬會變稠，加入適量鹽調味即可。

1、青梅醬是以青梅、食鹽、冰糖為原材料制作而成的具有消除疲勞，增加活力功效的食物 2、原料 主料：青梅500克。 調料：食鹽一勺，冰糖，麥芽糖各四兩。

3、做法 ①青梅洗淨放水加兩小勺鹽浸泡三小時（去澀）後把水倒掉。

②重新加水沒過青梅，加兩勺鹽，水開後煮5分鐘，關火，放冷水把青梅冷卻。

③把青梅去皮去核，我用鐵勺子把梅核外面的肉刮下來，這樣相對容易點。

④去皮去核的青梅放入鍋中，放入160克白糖，慢火煮開，期間要不停的用木鏟攪拌。

⑤白糖完全融化後，加入250克麥芽糖，不停攪拌至麥芽糖完全融化，醬開始變稠。

⑥煮好的青梅醬在高於85度的溫度下裝入可以密封的瓶子，蓋上蓋子，用高溫蒸20分鐘後取出擦乾瓶上水份，完全涼後入冰箱冷藏。

制作青梅醬的材料和步驟如下：

所需材料：

- 青梅 500克

- 細砂糖 250克

- 檸檬汁 1個

- 清水 100毫升

制作步驟：

1. 將青梅去核，切成小塊備用。

2. 將青梅塊、砂糖和檸檬汁一起放入攪拌機中，攪拌成細膩的泥狀物。

3. 將攪拌好的青梅泥倒入平底鍋中，加入100毫升清水，用中小火煮開。

4. 煮開後，轉小火慢慢熬煮，期間需要不斷攪拌，以免糊底。

5. 煮到青梅泥變得濃稠，能夠勾芡起來的時候，即可關火。

6. 將熬好的青梅醬裝入乾淨的瓶子中，放置在冰箱冷藏。青梅醬可以保存約一個月左右。

溫馨提示：

1. 制作青梅醬時，加檸檬汁是為了使其口感更加鮮美。

2. 在煮青梅醬的過程中要不斷攪拌，以免糊底或燒焦。

3. 熬製青梅醬的時間要根據瓶子大小和溫度而定，需要多次試驗，掌握好時間，確保醬汁濃稠。