原料：新蒜3斤

配料：陳醋500g，紅糖250g，冰糖100g，食鹽、高度白酒、幹桂花適量

制作步驟：

1、先把新蒜的頭部去掉，再把外面的蒜衣剝掉（可以留一層也可以不留），再把蒜根的須用刀切掉。

2、新處理的新蒜用清水洗乾淨後，在一個大盆中倒入2小勺食鹽，加入適量清水溶解後。把新蒜倒進去，再加入沒過新蒜的清水，放置一旁，等待12小時。這步的目的是將新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些，讓糖蒜吃起來不那麼辣。

3、把泡完鹽水的蒜底部朝上放在篩子上，控幹水分備用。控水的過程不要著急，可能需要二個小時或者以上。

4、在等待的過程中我們來準備料汁：火上坐鍋，鍋內放入陳醋500g、紅糖250g、冰糖100g、清水150g、少量幹桂花，然後開火將其煮沸，煮沸2分鐘後關火，等料汁晾涼。

5、把控幹水分的新蒜碼入無水無油的罐中，然後把料汁倒進瓶中，最後再倒入2小勺的高度白酒，然後把瓶蓋蓋好，放入陰涼處或者冰箱冷藏，一個月以後就可以吃

糖蒜醃製是一種常見的家常廚藝，下面是一份簡單易做的糖蒜醃製法配方：

所需材料：

16瓣大蒜

1/2杯白糖

1/2杯米醋

1/4杯生抽

1/2茶匙鹽

1湯匙香油

紅辣椒絲（可選）

步驟：

將蒜瓣剝離皮，用小刀將蒜末切成細末。

將切好的蒜末放入小碗中，加入糖、鹽、米醋、生抽、香油和紅辣椒絲。

攪拌均勻，直至糖和鹽完全溶解。

鍋中倒入適量的水，將小碗放入鍋中，加熱至蒸汽從碗中升起，然後關閉火源，繼續保溫5-10分鐘。

將蒸好的醃製醬汁倒入密封瓶中，再將切好的蒜末加入瓶中，搖晃均勻。

將密封瓶放入冰箱冷藏室冷藏4小時以上。

冷藏後即可食用，可以搭配各種炒菜、麵食等用餐。

【步驟一】：首先把買回來的新蒜去皮留裡面最嫩的一層，去掉毛根，蒜梗留1厘米左右即可。



【步驟二】：把處理好的大蒜用清水沖洗乾淨，撈出來放面板或者能控水分的器皿裡邊，放在通風的地方把水分晾乾，這個過程大約要 3個小時左右。



【步驟三】：在涼大蒜水分的同時開始熬糖醋汁，鍋中倒入1斤水放入100克白糖、鹽50克，開火把水燒開，小火把冰糖和鹽熬化開放涼。



【步驟四】：把放涼的鹽糖水倒入無油無水的盆中，放入120克左右的白醋攪拌均勻備用。



【步驟五】：取一個無水無油的罐子或者罐頭瓶子，我用的罐頭瓶子，最好用高溫消毒，把控幹水分的大蒜擺入罐子中，倒入放涼的料汁。



【步驟六】：把準備好的小米辣（小米辣要提前洗淨瀝乾晾乾水分）用剪刀剪兩半放裡邊，最後倒入白酒，蓋蓋放在陰涼通風的地方，醃製大約20天以後就可以開吃啦！

1· 首先我們要選用新鮮的紫皮新蒜！！

2· 去皮，只需要剝掉外面的紫皮就可以！

3· 切掉根部鬚子，保留完整一顆蒜頭！！洗乾淨，控幹水分！

4· 首先我們準備一鍋清水，燒開，放入冰糖，白砂糖，鹽，熬煮十分鐘，關火，涼涼備用！因為生水有菌，用來醃製糖蒜，容易壞，所以必須要用白開水！

5· 我們把晾乾淨的糖蒜裝進密封罐，裝的緊湊一些！然後倒入50毫升白醋，20毫升38°白酒！

6· 然後倒入涼涼的鹽糖水，灌滿即可！！如果掌握不好放多少鹽，和糖，大家覺得少的話，倒水之前也可以直接撒在蒜頭上，再倒上水，密封起來即可！！

1、蒜皮拔掉，留最裡面的一層即可！

2、燒兩壺開水加入8勺鹽攪拌一下，晾涼備用！

3、把剝掉外皮的大蒜放進鹽水中浸泡一晚上！

4、浸泡蒜瓣的時候，我們可以來準備醃製水晶糖蒜所需要的配料：白米醋3瓶，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴！

5、浸泡好的大蒜撈出來用剪刀剪掉底部！去掉蒜梗！當然你如果喜歡吃蒜梗也可以不剪！

6、處理好的蒜瓣晾乾蒜瓣表皮的水分備用！

7、準備一個玻璃瓶，清洗乾淨，擦乾水分，把晾乾水分的蒜瓣放進去！放入300克冰糖和500克白糖！

8、加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹沒住！最後加入5滴白酒進去即可！

9、用保鮮膜封住瓶口，蓋緊蓋子，以免細菌進入！

10、醃製一個月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了！吃飯的時候來一盤，很下飯的哦！