備用食材：黃瓜1000克，青椒150克，紅椒100克，生薑10克，鹽適量，白糖3楊馳，白酒1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，陳醋2湯匙，味精少許，八角1個，花椒2茶匙，麻椒2茶匙，幹辣椒6個；

制作過程：第一步，首先將所需要的食材都準備到位，黃瓜和青紅椒分別清洗乾淨後，瀝乾水分，先將黃瓜切成條狀，大小按照個人喜好做即可，沒有過多的約束；

第二步，準備一個比較大點的乾淨容器，切好的黃瓜條，放入在容器中，使勁的擠壓黃瓜條，然後在容器上蓋上一個重物，將黃瓜裡面的水分充分壓出來後，倒掉水分；

第三步，處理好之後，便可以在黃瓜條中加上2勺鹽，用手將其抓拌均勻後，繼續醃製30分鐘，在中途需要翻動2次，在醃製黃瓜的過程中，處理其他食材；

第四步，青紅椒清洗乾淨後，去掉根蒂，去掉辣椒籽，然後將其切成條狀，同時將生薑洗淨後切成片，乾紅辣椒的表面可以用溼布子給擦洗乾淨，剪成段；

第五步，一個乾淨的小碗中，放上白酒、生抽、老抽和陳醋，攪拌均勻成料汁，炒鍋預熱一下，然後加上適量的食用油，放入花椒、麻椒、八角和幹辣椒段，小火慢慢炒出香味；

第六步，接著將料汁給倒入鍋中，即可關火，將其自然晾涼，這個時候，黃瓜也醃製好了，將水分擠幹，再放入青紅椒，加上白糖和味精，將晾涼的料汁倒入；

第七步，充分的攪拌均勻後，將其倒在一個無水無油的容器中，密封好，放入冰箱冷藏2個小時，即可開始享用。

最近饞了這口酸辣開胃的醃黃瓜，趕緊安排上。香辣過癮，爽脆可口，配上米飯還是麵條真的超級治愈！做法簡單零失敗，值得一試！

By 廚房筆記

用料

黃瓜 2根

小米辣 5個

生薑 3片

蒜 5瓣

香菜 1根

花椒 2克

幹辣椒 5個

生抽 4勺

老抽 2勺

蠔油 2勺

陳醋 4勺

白糖 2勺

做法步驟



1、準備食材



2、準備調料



3、黃瓜切條



4、去籽，切段



5、撒入一勺鹽，醃製半個小時



6、倒入多餘的水份



7、蒜切片，薑切片



8、碗中加入四勺生抽，兩勺老抽，兩勺蠔油，四勺陳醋，兩勺白糖，攪拌均勻



9、起鍋熱油，加入薑片，蒜片，花椒，幹辣椒煸炒出香味



10、倒入醬汁攪拌均勻關火



11、黃瓜加入小米辣



12、醬汁



13、香菜段



14、攪拌均勻，放入冰箱冷藏一夜即可