別克Encore換室外溫度傳感器的匹配步驟如下：

1. 打開車輛的引擎蓋，找到安裝有室外溫度傳感器的位置。一般情況下，它位於前保險槓下方靠近中間的位置。

2. 確保車輛處於停止狀態，並斷開車輛的電源。這一步非常重要，以免電子設備損壞或電氣火災。

3. 用工具將室外溫度傳感器從車輛上拆卸下來。一般來說，它可以通過旋轉或拔出的方式取下來。

4. 拿出新的室外溫度傳感器，並確保與原來的傳感器型號相匹配。如果不確定，可以諮詢車輛製造商或專業技師的建議。

5. 將傳感器安裝到原來的位置上。確保插頭和電源接口正常連接。

6. 連接車輛的電源，並啟動引擎。然後在儀表盤上查看室外溫度傳感器是否正常工作。

7. 如有必要，使用車輛的診斷工具對室外溫度傳感器進行重置和校準。

以上是換室外溫度傳感器的基本步驟，根據實際情況可能會有一些細微差異。如果您遇到任何困難，建議諮詢專業的汽車維修技師或聯繫車輛製造商的客服中心。

更換別克Encore的室外溫度傳感器後，通常需要進行匹配操作。以下是一般的匹配步驟：

1. 打開車輛的電源，確保所有電子設備處於關閉狀態。

2. 找到車輛的診斷接口，通常位於駕駛員側踏板附近。

3. 使用一個OBD-II診斷工具連接到車輛的診斷接口。

4. 打開診斷工具，並選擇與您的別克Encore車型相匹配的車輛診斷選項。

5. 在診斷工具的菜單中，選擇“控制單元”或類似選項。

6. 在控制單元菜單中，找到和選擇與室外溫度傳感器相關的控制單元。

7. 在室外溫度傳感器控制單元的菜單中，選擇“匹配”或類似選項。

8. 根據診斷工具的指示，按照相應的步驟進行匹配操作。這可能包括輸入一些參數或執行一些特定的動作。

9. 完成匹配操作後，關閉診斷工具，並重新啟動車輛。

10. 檢查室外溫度傳感器是否正常工作，確保它能夠準確地讀取和顯示當前的室外溫度。

請注意，具體的匹配步驟可能會因車型和診斷工具的不同而有所差異。建議您參考車輛的用戶手冊或諮詢專業的汽車維修技師以獲取準確的匹配步驟。