涼拌莧菜

1.蒜用壓蒜鉗壓成茸

2.小蔥切花

3.燒開水半鍋，加點油入莧菜焯製片刻

4.撈出後入涼開水中過涼

5.將所有調味料和蒜茸、蔥花混合調成味汁

6.莧菜瀝乾水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可

吃法如下：首先把新鮮的浙江漢菜用清水沖洗乾淨，接著切成小塊或者薄片備用。

然後起鍋燒油，爆香料頭後倒入漢菜翻炒。最後加水煮5分鐘左右即可。

1、主料：漢菜300g。

2、輔料：幹辣椒適量、蒜適量。

3、調料：油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量。

4、漢菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次。

5、準備一個大容器，準備好淡鹽水，或者淘米水，將漢菜放進去，浸泡15分鐘。

6、浸泡後的漢菜，用清水再清洗兩次，瀝乾水分，備用。

7、乾紅辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗淨，切碎。

8、炒鍋燒熱後，倒入適量植物油。

9、油鍋燒熱，轉小火，放入幹辣椒、蒜碎煸香。

10、放入漢菜，大火翻炒幾下。

11、調入適量生抽；調入適量鹽；調入適量雞精。

12、翻炒均勻，關火，起鍋。