-
1 # 玲瓏鴻鴻
-
2 # 劉某看劉某
酸蘿蔔蹄花是一道非常經典的川菜，下面是一種正宗的酸蘿蔔蹄花的制作方法：
所需材料：
- 豬蹄花：2個
- 酸蘿蔔：適量
- 薑片：適量
- 蔥段：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 生抽：適量
- 蠔油：適量
- 老抽：適量
- 植物油：適量
- 水：適量
步驟：
1. 將豬蹄花剁成合適大小的塊狀，用熱水煮沸去血水，撈出備用。
2. 煮沸一鍋水，將豬蹄花放入煮開水中焯水，然後撈出備用。
3. 鍋中熱油，放入薑片和蔥段煸炒出香味。
4. 加入焯水過的豬蹄花，倒入適量的料酒煮沸。
5. 加入足夠的水，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，燉至豬蹄花變得酥爛。過程中可適量撇去浮沫。
6. 將酸蘿蔔切成適當大小的塊狀，用水泡去過多的鹽分，然後瀝水備用。
7. 將燉好的豬蹄花撈出，放入涼水中冷卻，冷卻後切成薄片。
8. 鍋中加入適量植物油，放入醃製好的酸蘿蔔翻炒均勻。
9. 加入適量的生抽、蠔油、老抽，翻炒均勻。
10. 將切好的豬蹄花放入鍋中，加入適量的鹽和白糖，翻炒均勻。
11. 加入適量的水，蓋上鍋蓋燉煮片刻，讓調料入味，期間可以根據個人口味適量加入雞精調味。
12. 最後可以根據個人喜好加入蔥花進行裝飾。
經過以上步驟制作的酸蘿蔔蹄花湯，會使蹄花更加鮮嫩、口感豐富，酸蘿蔔的酸味與蹄花的肥美相互融合，味道酸爽好吃。可以搭配米飯或麵食一起享用。
-
3 # ckson
菜，下面是一種正宗的酸蘿蔔蹄花的做法：
材料：
- 豬蹄花（約600克）
- 酸蘿蔔（約200克）
- 姜塊（適量）
- 料酒（適量，用於醃製）
- 八角（2-3顆）
- 香葉（2-3片）
- 幹辣椒（適量，可根據個人口味調整）
- 老抽（適量）
- 生抽（適量）
- 料酒（適量）
- 白糖（適量）
- 鹽（適量）
- 蔥薑蒜末（適量）
- 雞精（適量）
- 食用油（適量）
步驟：
1. 醃制豬蹄花：將豬蹄花洗淨切塊，加入適量的料酒醃製約15分鐘。
2. 準備酸蘿蔔：將酸蘿蔔洗淨切塊。
3. 煮豬蹄花：將醃製好的豬蹄花放入沸水中焯水，焯水後撈出備用。
4. 準備調料汁：將一些姜塊、八角、香葉和幹辣椒放入炒鍋中煸炒出香味，然後加入適量的老抽、生抽、料酒、白糖、鹽攪拌均勻成調料汁。
5. 炒制蹄花：加入適量的食用油，將醃製好的豬蹄花放入炒鍋中煸炒約2分鐘。
6. 加入調料汁：將炒鍋中的調料汁倒入豬蹄花中，加入適量的水，保持中小火燜煮30分鐘，直到蹄花爛熟。
7. 加入酸蘿蔔：將切好的酸蘿蔔放入炒鍋中燜煮約5分鐘，使酸蘿蔔完全熱透。
8. 調味與裝盤：最後，根據個人口味加入適量的蔥薑蒜末、雞精進行調味，最後將酸蘿蔔蹄花裝盤即可。
這只是一種傳統的酸蘿蔔蹄花做法，您可以根據個人口味的喜好進行調整和改良。享受這道美味的川菜！
回覆列表
酸蘿蔔蹄花湯
2豬蹄一定要買肉多筋多的前蹄
3剁成自己嘴巴大小的塊
4把洗好的豬蹄冷水下鍋,放點蔥姜,再倒點料酒焯一下水
5把鍋燒熱了加一勺豬油,油熱後我們把豬蹄倒進去,用大火來煸炒
6等炒幹水汽後
7關火
8把它倒進砂鍋,這時候把泡好的芸豆也一起倒進去
9加水
10開蓋撒上幾個枸杞