食材：豬皮適量，白蘿蔔適量，生抽適量，鹽適量，大蔥1根，乾紅辣椒4個，八角1個，香葉1片，桂皮一個，白糖適量，料酒適量，生薑1個，花椒適量，大蒜1個，老抽適量。

做法：

1.把豬皮洗乾淨之後切成片狀，2-3CM左右即可，白蘿蔔洗乾淨之後切成塊，大蔥洗乾淨之後切成拇指一般的大小，生薑洗乾淨之後切片，大蒜洗乾淨切片。

2.鍋中倒入適量的水，燒開之後再把豬皮倒進去煮3分鐘左右撈出清洗一遍再瀝乾水分備用。

3.起鍋燒油，等油熱之後加入白糖翻炒，等白糖融化變色以後加入乾紅辣椒，花椒，八角，香葉以及桂皮翻炒出香味。

4.然後再把蔥薑蒜倒進去翻炒出香味之後再加入豬皮翻炒。

5.等豬皮均勻上色以後在加入適量的水，蓋過豬皮就行，不用太多，然後加入生抽，老抽，料酒。

6.攪拌均勻之後用大火煮開，然後轉成小火慢燉20分鐘左右之後加入白蘿蔔。

7.最後用小火慢燉到白蘿蔔煮軟之後再放點鹽就可以出鍋了。

第1步、豬皮過水切細條，蒜米切小塊，蔥白切段



第2步、油入鍋，下蒜，蔥爆香，下入豬皮翻炒，入鹽，醬油，黃豆醬，番茄醬繼續翻炒



第3步、加適量的水煮開撇去浮沫，加少量醋和酒蓋好中火燉煮20-30分，湯汁收得差不多再放入老乾媽，蔥花翻炒均勻即可



燉豬皮是一道常見的傳統菜餚，下面是一種燉豬皮的做法：

材料：

- 豬皮 500克

- 薑片 適量

- 料酒 適量

- 鹽 適量

- 豆瓣醬 適量

- 白胡椒粉 適量

- 食用油 適量

- 蔥段 適量

- 八角 2顆

- 香葉 適量

做法：

1. 將豬皮浸泡在溫水中約1個小時，以去除表面的雜質。然後清洗乾淨，切成塊狀。

2. 將切好的豬皮放入鍋中，加入足夠的水和適量的薑片、料酒，燒開後撇去浮沫。

3. 關小火，燉煮豬皮約1個小時，直到豬皮變得柔軟，但不要煮得過久，以免過度爛煮。

4. 將燉好的豬皮撈出，待涼後切成小片。

5. 另起鍋，加入適量的食用油，加熱後放入蔥段、八角和香葉，炒香出香味。

6. 加入適量的豆瓣醬，炒至豆瓣醬出紅油後，加入豬皮片炒勻。

7. 倒入適量的水，加入鹽、白胡椒粉，再燒開後轉小火燉煮10-15分鐘，使豬皮充分入味且變得更加軟爛。

8. 最後，根據個人口味可以加入適量的調味料，如醬油、糖等進行調整，燉煮幾分鐘讓味道均勻。

這樣，一道美味的燉豬皮就做好了。燉煮的過程可以使豬皮變得柔軟爛糊，而炒香的步驟則能為豬皮提供豐富的味道。你也可以根據自己的口味喜好，加入其他的調料或配菜，增添風味。

注意：在燉煮豬皮時，根據個人口感可以控制豬皮的軟硬程度，燉煮過久會導致豬皮過於爛糊。另外，豬皮較為油膩，建議配合蔬菜等清淡食材一起食用，以保持口感的平衡。