一、準備材料

豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅幹椒0.5克，青幹辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20 克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。

二、做法：

1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃製入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。

2、豬肉片掛雞蛋，拍幹澱粉。

3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。

4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。

5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅幹椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成。

先把菠蘿切好，把準備的肉醃製10分鐘，再把配菜切好備用，鍋中炸醃製好的肉，炸好後放入配菜和調料翻炒均勻即可出鍋。

配菜切好備用

菠蘿切成小塊，放入水中加入適量的鹽，準備好的肉切塊，肉中加入適量的鹽。

肉醃製10分鐘

適量胡椒粉，適量料酒，攪拌均勻醃製10分鐘，青紅椒切成菱形片，肉醃好後加上一個蛋黃。

鍋鍋炸肉

攪拌均勻後加入適量的澱粉，鍋中油熱放入肉炸，炸至表皮變硬的時候先把五花肉撈出來。