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1 # ㄣ天意155
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2 # 阿爾薩蘭鎮
1、準備用料。新鮮紅辣椒、仔姜、蒜頭、鹽、白酒、碎冰糖。
2、新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾水分。
3、先將鹽用小火炒一下，備用。
4、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗淨晾乾水分。
5、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。
6、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。
7、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
8、加入鹽和碎冰糖，拌勻。
9、準備一個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾乾水分備用。
10、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。
11、倒入白酒（40度以上白酒）為好。
12、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏保存1個月後可以食用。
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3 # 天亮了一代
以下是辣椒炒大醬的家常做法：
準備材料：幹辣椒、青椒、茶豆角、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、味精、十三香、生抽、白酒。
將蔥、姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒、青椒、茶豆角切好備用。
起鍋熱油，加入菜碼炒香。
放入辣椒炒出辣味。
加入茶豆角翻炒。
加入十三香、生抽，炒至斷生。
加入豆瓣醬，倒入半勺白酒，炒出醬香味。
最後加入味精，翻炒均勻即可。
辣椒炒大醬是一道非常下飯的家常菜，做法簡單，口味鮮美。制作時可以根據個人口味加入適量的調料，如鹽、雞精等。
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4 # 用戶149258871822
辣椒炒大醬是一道口味辣、鮮香的家常菜，可以搭配米飯或麵食食用。下面是一種常見的辣椒炒大醬的簡易做法：
所需材料：
- 大醬（郫縣豆瓣醬）：適量
- 辣椒：適量（可以根據個人口味選擇）
- 大蒜：適量
- 姜：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 糖：適量
- 鹽：適量
- 植物油：適量
做法步驟：
1. 辣椒處理：將辣椒洗淨切成細絲狀備用。
2. 大蒜姜處理：將大蒜和姜切成末備用。
3. 鍋預熱：將鍋加熱，加入適量植物油。
4. 炒香蒜姜：將蒜末和薑末放入鍋中炒香，出香味後加入辣椒絲繼續翻炒。
5. 加入大醬：待辣椒變軟後，加入適量的大醬炒勻。
6. 加入調味料：加入適量的生抽、料酒、糖和鹽，根據個人口味調整。
7. 翻炒均勻：炒勻後繼續炒制，使香味融合。
8. 炒至入味：炒至調料完全被辣椒和大醬吸收入味後即可關火。
完成後的辣椒炒大醬可以放置一段時間，讓味道進一步融合。可根據個人口味加入少許雞精或味精提昇味道。這道菜可以單獨食用，也可以作為其他菜餚的調料或配料。享用時可搭配米飯、麵食或煎餅等主食食用。
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材料：
辣椒適量
大醬適量
蒜瓣3-4粒
生薑適量
食用油適量
鹽適量
步驟：
辣椒去蒂，洗淨後切成細絲。生薑和蒜瓣切成末備用。
鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入蒜末和薑末炒香。
加入切好的辣椒絲繼續翻炒，使其變軟。
加入適量的大醬，繼續翻炒均勻，讓大醬的味道充分滲透到辣椒中。
炒至辣椒變軟熟透，加入適量的鹽調味，繼續翻炒均勻即可。
關火後出鍋即可享用。