第一步：苦瓜處理

我們先將苦瓜清洗乾淨，然後先觀察一下苦瓜的長度，把它均勻切成5-6份。

切好後的苦瓜段，將其裡面的苦瓜瓢去除乾淨。

1. 將苦瓜切去中心的籽,切成薄片,加少許鹽醃製5分鐘,讓苦瓜出水。

2. 蒸鍋中燒開水,將苦瓜片放入蒸籠中,蒸10-15分鐘,直到苦瓜熟透但不變色。

3. 取出蒸熟的苦瓜,撒上少量白糖,即可食用。溫馨提示,可以根據個人口味加減調料。

先把苦瓜洗淨，切成做菜需要的形狀，去掉裡面的籽，開水里加少許的鹽和幾滴植物油，大火煮1分鐘左右，要立刻撈起來，下到涼水裡過涼，然後再蒸，這樣苦瓜不僅好吃又不變色。

想要苦瓜蒸出來，顏色好看，那麼先要把苦瓜切成適量的段，然後去除瓜瓤，然後燒一鍋開水，加入鹽和適當的油，將苦瓜放入，然後燙到苦瓜變成翠綠的顏色，撈出過涼水，然後再蒸

1.將苦瓜洗淨，切成3厘米長的段，去其內部瓜瓤。

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2.將肉剁碎，並加入生薑，蒜一併剁碎，直到能聞到香味為止，當然剁的越碎越好，但是這是個體力活，建議稍微有那麼碎就行了，捏起來沒有肉顆粒，像泥一樣就差不多了。

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3.將剁碎的肉剩在碗裡，加入食鹽，醬油，味精，在打一個雞蛋，加入20g生粉，攪拌均勻後，放置5分鐘。

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4.趁這個時間，將蒸鍋加入水，放置在爐子上加熱，這時就可以將肉泥灌入苦瓜裡面，放在蒸鍋裡面蒸。大概時間為40分鐘。蒸好了就可以食用了。

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另外，我們要想味道更好，我們可以做一個簡單的蘸料。

要蒸好吃的苦瓜而不讓它變色，可以嘗試以下方法：

1. 選擇新鮮苦瓜：選用新鮮苦瓜，外表沒有明顯的劃傷或破損，皮色均勻。

2. 切片後泡鹽水：將苦瓜切片後，將片狀苦瓜泡在鹽水中浸泡10-15分鐘。這可以幫助苦瓜去除苦味並減少氧化，防止其變色。

3. 加入檸檬汁或醋：蒸之前，可以在苦瓜片上滴幾滴檸檬汁或醋。檸檬汁或醋中的酸性成分可以幫助防止苦瓜的氧化變色。

4. 控制蒸煮時間和溫度：蒸苦瓜的時間和溫度要掌握得當，過長或過熱可能導致苦瓜變色。一般蒸5-7分鐘左右，保持苦瓜的脆嫩口感。

5. 快速降溫：蒸煮後立即將苦瓜放入冰水中浸泡，迅速降低溫度。這有助於保持苦瓜的綠色。

通過以上方法進行蒸制，可以減少苦瓜的苦味和變色現象，使其保持翠綠色，口感更加美味。