1、掛藏法

獨頭蒜晾乾後編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍。也可將獨頭蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風乾。

2、窖藏法

選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫、低溼等條件使獨頭蒜有一個穩定的貯藏環境。

3、冷庫貯藏法

入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0°C時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風。要點是入庫後及時控制庫內溫度，保持庫溫均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3°C之間。

方法1：食鹽保存法。因為食鹽具有防潮殺菌的作用，因此，我們可以將大蒜放在乾燥的食品袋中，然後加入一撮鹽。再將袋子裡的空氣擠逼出來（這樣可以防止大蒜被氧化而壞掉），將袋子的口紮緊就ok了。用這種方法，大蒜即使放一年也不會壞。

方法2：添加食用油。將大蒜去皮後，放入密封罐子或瓶子中，加入適量的食用油，封好密封罐，晃動罐子使油均勻分布。用這種方法就能達到延長大蒜保質期的效果。

方法3：加入幹沙子。將新鮮大蒜掰成小瓣，並將大蒜下面的根鬚去掉（破壞大蒜生長發芽的條件）。再將其裝入保鮮袋中，裝入一些乾燥的沙子，將袋子密封（讓大蒜休停止生長），最後再將其整個放入冰箱冷藏即可。

方法4：香煙保存法。將新鮮的大蒜裝入食用袋中，加兩根香煙。然後將空氣擠出，繫緊袋口就好了。這樣做的原理是，香煙具有吸附溼氣的作用，可以讓保鮮袋始終處於一個乾燥無氧的空間，所以大蒜就不會發芽了。

方法5：懸掛風乾法。這是大家最常用的保存方法，也是最傳統最簡單的方法。就是將新買回來的大蒜裝入網袋或扎有小孔的塑料袋子中，掛在陽臺或院子中通風比較好的地方風乾就可以長期保存。