絲瓜燉牛肉是一道常見的中國傳統菜餚。
1.這道菜的味道鮮美，因為牛肉自帶的香氣與絲瓜甜糯的口感結合，讓人食慾大增。
2.要做這道菜，需要先將牛肉切塊焯水去掉血水，再用蔥薑蒜和料酒煸香後翻炒，最後加入絲瓜同煮，約20分鐘後即可燉煮出一道香氣撲鼻的絲瓜燉牛肉。

主料:

絲瓜1根

燉好的牛肉適量

輔料:

美人椒1/4個 蒜3瓣 姜12克 蔥10克 調和油10毫升 八角2瓣 鹽適量 胡椒粉0.8克

絲瓜牛肉的做法:

步驟1 姜切絲，蒜切成片（蒜要先切，晾夠10分鐘），蔥切成圈，美人椒切塊

步驟2 盛出燉好的牛肉及少許湯

步驟3 絲瓜洗淨削去皮，用花刀切成滾刀塊

步驟4 起鍋，加入油和八角小火煸香

步驟5 加入姜、蔥和辣椒翻炒勻

步驟6 加入絲瓜翻炒勻，均勻裹上油後加入鹽和胡椒粉及一湯勺水（稀釋鹽）翻炒勻

步驟7 加入牛肉和蒜（最後加入蒜能充分保留住蒜的大蒜素）翻炒勻既好

步驟8 出鍋裝盤即可

絲瓜燉牛肉是一道營養豐富、味道鮮美的家常菜。下面是制作步驟：

所需食材：

牛肉 500克

絲瓜 2根

幹辣椒 2個（可根據口味適量增減）

薑片 5-6片

蔥結 3個

料酒 適量

生抽 適量

鹽 適量

糖 適量

雞精 適量

水 適量

制作步驟：

牛肉洗淨後切成小塊，用料酒和鹽拌勻醃製約20分鐘左右；

絲瓜去皮、去籽，切成大塊備用；

幹辣椒泡水後切段，姜、蔥準備好；

鍋中倒入少量油，加入幹辣椒爆香，放入薑片和蔥結炒香後加入醃製好的牛肉翻炒幾分鐘；

加入適量清水，待牛肉煮開後撇去浮沫；

加入生抽、糖、鹽和雞精進行調味，再加入絲瓜塊，轉小火燉煮約20分鐘左右；

盛出後可根據自己的口味加點胡椒粉或者花椒粉即可。

溫馨提示：

牛肉選用筋道、有一定紋理的牛肉更好吃；

絲瓜要去皮去籽，否則會影響口感和燉湯的顏色；

燉煮時間不能過長，否則絲瓜會爛糊，影響口感，一般20-30分鐘即可。