準備食材：芋頭,鮮蝦,芡實,百合,椰漿,胡蘿蔔,香蔥。

1、把胡蘿蔔和芋頭切成小塊。使用的新鮮蛇發草不需要事先浸泡（如果不浸泡，很難烹調，需要提前浸泡一夜）。去掉蝦頭，去掉殼，去掉蝦線，把蔥切成小塊，洗淨百合，打碎花瓣。

2、將芡實,芋頭,胡蘿蔔一起煮至芋頭軟糯。

3、芋頭,芡實和胡蘿蔔都煮糯了以後，趁湯頭滾開，加入切成丁的蝦仁,百合和香蔥段。

4、蝦肉很容易熟，煮上一兩分鐘加入鹽和椰漿，再煮一分鐘，就可以關火了。

5、足夠美味的芋頭砂鍋，為潮汕芡實醬準備好了。我們開始吧！

材料

芡實一小把，百合一包，大芋頭半個，胡蘿蔔少許

配料

香蔥、蝦皮適量，高湯或清水適量，淡奶適量，鹽，水澱粉

做法

1、芋頭和胡蘿蔔各切小丁，芡實用熱水泡開後，在煲中用熱水煮滾轉小火繼續煮10分鐘。

2、芋頭小丁放入平底鍋，煎至兩面表皮稍微變黃變焦，瀝乾油分備用。

3、鍋留底油，下胡蘿蔔和芋頭丁炒炒，加入蝦皮炒炒，移至煲鍋中大火燒開，轉小火煮，加入百合，再滾開時勾芡，加入適量淡奶，放香蔥就可以了。

用料 芡實 克 芋頭 半隻個 蝦 10只 鹽 適量 瘦肉粒 適量 胡蘿蔔粒 適量 芹菜粒 適量

芡實芋頭煲的做法 蝦取皮取蝦線，切粒芋頭、等所有材料切粒這道菜至關重要的是芋頭一定要粉，芋頭一定要粉，我採用的是荔浦芋頭--粉到沒朋友把芋頭下鍋炒下，至金黃起鍋砂鍋加入清水把芡實、芋頭提前下鍋，燉上15-20分鐘後，加入胡蘿蔔、肉粒、蝦仁粒加入鹽，起鍋前加人芹菜粒！