柿子餡是一種常見的餡料，適合於制作各種中式點心和傳統糕點。下面是一種制作柿子餡的簡單做法：

材料：

- 柿子：適量

- 糯米粉：適量

- 紅糖：適量

- 白糖：適量（可根據個人口味調整甜度）

步驟：

1. 將成熟柿子洗淨後剝皮，去掉柿子蒂，並將柿子切成小塊。

2. 將切好的柿子塊放入攪拌機或榨汁機中，攪拌成柿子泥。

3. 在鍋中加入適量的紅糖和白糖（根據個人口味調整甜度），加入少量水煮溶。

4. 將柿子泥加入糖水中，繼續攪拌均勻。

5. 在另一個容器中加入適量的糯米粉，再將柿子糊慢慢倒入糯米粉中，攪拌成麵團狀。

6. 取出一小塊柿子餡，搓成小圓球狀，就可以用來做餡料了。

柿子餡可以用於制作各種傳統點心，如柿餅、柿子糕等，也可以搭配其他餡料一起制作。希望你會喜歡制作柿子餡的過程，並享受美味的柿子餡點心！

材料

西紅柿800克，雞蛋8個，餃子皮1000克，油50克，鹽8克，白糖8克

做法

1、雞蛋打散在碗中

2、攪拌均勻

3、鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用

4、西紅柿將頭部切兩刀，成十字形

5、在開水中燙一下，取出

6、西紅柿皮就很好去除拉

7、去皮後的西紅柿切開，去掉內瓤

8、切成丁，但不要太小

9、雞蛋倒入容器中，加入擠幹水份的西紅柿粒

10、這是多出來的西紅柿汁，直接喝也很好喝的

11、將餡料加入糖和鹽攪拌均勻

12、餃子皮記得比麵條的稍軟些

13、包入餡料

14、包好

15.如果包的過程中，西紅柿還在滲水，可以用一個網篩將西紅柿放在上面。下面再放個容器，包的時候就不會出水拉

16.、鍋中水燒開，倒入餃子

17、水開後，再淋一次水

18、再次水開，餃子浮起就可以撈出食用了。吃的時候配醋碟

把西紅柿用開水燙後剝去皮，切丁用白糖淹後，擰去汁水備用，擰過水的西紅柿要確保有500克。

250克雞蛋，大概有4個雞蛋打成蛋液，熱油鍋中煎散。告訴大家一個煎雞蛋餡的簡單方法，熱鍋中倒入蛋液，迅速用筷子劃拉散，這樣就省得煎好雞蛋還要用刀去切碎。

把500克切好的西安柿丁，加入250克煎好的雞蛋，加入50克小蔥花、5克鹽，拌勻就可以包餃子了。

1 柿子開水燙去皮然後切成小碎塊備用

2雞蛋放一點鹽然後打散 放入油鍋弄熟 不碎熟了 之後拿刀再加工也行

3 柿子切碎後放入蔥薑蒜末 加一勺生抽一勺耗油適量十三香和胡椒粉還有鹽和雞精4 燒一點熱油，開了之後澆入柿子內攪勻再放入碎雞蛋 餡料就好啦！ 面一定要用開水和麵。

PS.我用了3個雞蛋和2個柿子用的這個配比。包好之後燒水鍋開後放入餃子蒸8分鐘就好啦！