第1步、食材只有三樣，就這麼簡單。

第2步、空心蒜摘去根頭和葉子，好的嫩葉不要扔掉，可以清炒或做湯吃。

第3步、再把菜梗摘成寸段，放清水中浸泡幾分鐘，清洗乾淨後瀝乾水分。

第4步、幹辣椒洗淨、切圈，蒜頭去皮洗淨後用刀剁成蒜泥。

第5步、炒鍋燒熱後倒入食用油，放入辣椒碎和2/3蒜蓉，開小火炒至金黃，炒出香味。

第6步、放入空心菜。

第7步、大火翻炒均勻後加入適量食鹽調味。

第8步、接著放入剩餘的1/3蒜蓉，金銀蒜味道更香。

第9步、再用大火快速炒均即可。

第10步、關火裝盤。

第11步、蒜香濃郁、清脆爽口，好吃又下飯。

小貼士：

1、做蒜蓉空心菜，無需過多調味料，簡單一炒就好，不過炒的時候，需大火快炒為最佳。2、蒜蓉分2次放入，經金銀蒜炒出的蒜蓉空心菜，蒜香味更濃，味道自然也更好。

一、蒜蓉椒絲空心菜

空心菜做為一道帶葉青菜，清炒，是最普遍的家常做法。廣東人清炒空心菜，習慣加上切碎的大蒜蓉和青紅椒絲下鍋炒，既可以用蒜和辣椒中和空心菜的青澀味，又可從屬性上中和空心菜的寒，達到飲食糾偏的效果，青翠嫩綠的空心菜，搭配紅色的辣椒，不僅顏色鮮豔明亮，並且味道一絕，十分清爽開胃。夏日炎炎，無論是早餐佐粥，還是宵夜下冰鎮啤酒，都是老廣們餐桌上的常客。

二、沙窩空心菜梗

水生空心菜，除去葉片，只留用梗莖，在老廣們的手中，也能搖身一變，成為一道美味佳肴，做好此菜，需加入靈魂醬料：廣式蝦醬。蝦醬的極鮮與清脆的空心菜梗，置於冒著熱氣的沙鍋中，吱吱聲中傳遞出讓人垂涎的香氣，回味無窮。最是大排檔，各式酒樓的常青菜式

三、腐乳空心菜

腐乳，人稱東方人的奶酪。與空心菜也是一對歡喜冤家，它們搭配在一起，腐乳的鹹鮮味裹著空心菜葉的青澀味，把豆製品的優勢發揮得淋漓盡致，綿軟鮮香，十分出味。也是我們家裡最常見的空心菜搭配食用方法。

以上三種搭配，民間也常是不拘一格，各種方式方法相互穿插搭配，如清炒空心菜，也可以加入腐乳或者蝦醬，全看自己喜歡，大膽嘗試，願大家都能做出好看又好吃的空心菜。