白鬚公做法是白公魚提前泡水去鹹,瀝乾。蒜瓣、生薑、分別去皮、拍扁剁碎,小米椒洗淨切。

熱鍋,放入適量油,放入白公魚中火煎。煎至兩面焦黃色。調入醬油,撒些清水。遮上鍋蓋大火焗2分鐘左右。撒上辣椒絲,剷起即可。

白鬚公魚1條， 豆瓣醬 ，香菜， 薑片 ，白酒 ，生抽， 鹽各適量

做法

1. 準備好原材料；

2. 在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、薑片和白酒塗抹均勻，醃製十分鐘；

3. 鍋底全部用姜擦拭一遍；

4. 燒熱鍋，倒入適量的油，將醃製過的鯿魚表面水控幹後放入鍋中煎；

5. 待魚煎至金黃後再翻一面， 同樣也煎至金黃；

6. 將豆瓣醬倒入，利用鍋中餘油煸炒一下；

7. 再衝入適量的開水， 倒入生抽，放入薑片；

8. 大火煮開後， 轉為小火加蓋煮上五--八分鍾；

9. 加入少許鹽， 大火收汁，中間翻個面；

10. 盛入盤中，表面上碼放上香菜即可。