用料

鮮瘦肉 200克

泡酸蘿蔔 一個

食用油 適量

麻油 適量

耗油 適量

豆瓣 適量

老抽 一勺

生抽 一勺

料酒 一勺

芹菜30克

青椒.紅椒 7個

蒜 6瓣

鹽 少許

味精 少許

老薑 10克

困花椒 8粒

澱粉 適量

做法步驟

1、瘦肉.泡酸蘿蔔備用.

2、青椒.紅椒.蒜.老薑.芹菜洗淨備用

3、泡酸蘿蔔切絲.蒜片.青椒紅椒大絲.芹菜段.老薑細絲備用

4、肉切成絲.酸蘿蔔絲有些鹽.用清水泡5分鐘.

5、肉絲裡放鹽.料酒.豆瓣.老抽.生抽醃製5分鐘後加入澱粉備用.

6、清水泡好的酸蘿蔔撈出把水擠幹備用.

7、鍋裡放食用油.7成熟放入肉絲.困花椒.蒜.老薑絲.青椒紅椒.爆炒入味.

8、鍋里加入泡酸蘿蔔翻炒.再放入芹菜.調料炒均勻即可.

1將酸水罈子裡的酸蘿蔔切絲，泡椒切斜刀備用。

2

芹菜選用深綠色那種，更香，味道更鮮香。切段備用。

3

鮮肉切絲，並佐以鹽、雞精、澱粉、生抽拌勻。

4

姜蒜切絲備用。

5

將鍋燒熱，倒入適量油，油熱將肉絲在鍋內滑散，肉色變白即出鍋備用。

6

將姜蒜、泡椒炒香，繼而加入芹菜翻炒。放適量鹽、雞精調味。

7

加入酸蘿蔔絲絲翻炒，最後放入已滑熟的肉絲。出鍋！