原料：洋芋（也就是土豆），香蔥，乾的朝天椒調料：鹽，味精，花椒麵做法：

1、香蔥清洗乾淨，切成蔥花。

2、洋芋洗乾淨後連著皮放到水裡煮熟，判斷洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一紮，如果很輕鬆就扎透了，就說明洋芋已經熟透了。

3、煮熟的洋芋放在冷水裡浸幾分鐘（這樣容易撥皮，還不燙手），等洋芋不燙手後撕去洋芋皮，然後切成塊。

4、把切好的洋芋塊放到一個大一點的盆裡，然後搗成泥，（用手捻成泥才地道，不過我一般都是用勺壓的）。

5、鍋內放入適量的油，油溫時放入乾的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出來而不焦時，再放入花椒麵，出香味後放入蔥花爆香，將已弄碎的洋芋倒入鍋中開始炒。

主料：土豆2個

輔料：花椒20克、幹辣椒4個、蔥1棵、蒜苗2根、辣椒油2小勺、食鹽5克、花生油適量

老奶洋芋家常做法：

步驟1、土豆切成厚片蒸熟，蔥和蒜苗切碎，花椒在鍋裡小火炒香後用擀麵杖擀成花椒粉，鍋裡倒油，放入幹辣椒炒香

步驟2、注意不要炒糊了，然後放入蒸熟的土豆，用勺子把土豆壓碎，然後放入蔥花和花椒粉，還有適量的鹽，翻炒出香味，加入兩勺油辣椒，翻炒片刻後撒入蔥花，炒勻就可以出鍋了

老奶洋芋應該是雲南人比較喜歡吃的，老奶洋芋是適合所有歲數的人吃，並且也比較有營養啊。現在我就介紹一下我的簡單做法:首先把洋芋洗去泥土，也可以直接用削皮刀削去外皮，改刀成小塊。蒸鍋裡蒸上半個小時 也可以直接在鍋里加水煮熟。要煮到用手可以直接捏碎。取出洋芋全部搗爛成泥。

炒鍋燒油，下入蔥薑蒜辣子面，炒出香味下入洋芋泥翻炒，最後放入一點蔥花，起鍋就可以吃了，味道非常不錯啊。