食材：麵粉 450g、雞蛋 1個、酵母 5g、泡打粉 5g、白糖 5g。

步驟：

1、準備好食材。

2、把麵粉的份量稱好，取5g泡打粉混合好。

3、取一碗溫水，稱200g左右。

4、白糖5g份量稱好。

5、把5g白糖、5g酵母加入溫水中混合均勻。

6、把混合物倒入麵粉中。

7、把麵粉與溫水混合後，用手多揉揉。

8、加入一個雞蛋，如果喜歡做出來的小籠包顏色白，那就加蛋白，不要用蛋黃。加雞蛋主要是為了麵團做出來的小籠包更柔軟。

9、麵團揉好後，多揉揉，揉到盆上光滑，不再有面粉。

10、把揉好的麵團，放在裝了溫水的鍋裡，盆隔著熱水發酵半小時。

11、再拿出來將麵團不斷揉，揉到表面很光滑。

12、再將麵團放入裝了溫水的鍋中，繼續發酵。

13、最後面團發到原來兩倍大，或是用手指按下去，不回彈了發麵就完成了。

小籠包子和麵的技術注意事項：

1、酵母和泡打粉份量很重要，酵母可以多放點，泡打粉一定不要多了。

2、注意發麵要成功，麵團發到原來兩倍大，或是用手指按下去不回彈才算發好。

1、麵粉中加入清水，攪拌成麵團，揉勻面團。

2、麵粉和成光滑麵團。

3、蓋上溼布發酵至2倍大。

4、發酵好了之後麵團拿出排氣，搓成長條。

5、用刀切出大小均勻的小劑子。

6、取一個劑子擀成小圓片，即可包入餡料。