①麵團揉好發兩倍大。

②發麵的時候炒餡，不要太肥的五花肉，去皮切指甲大的丁。蔥白切丁，不用特別碎。蒜切粒，洋蔥切丁。

③鍋裡放一勺油，煸香蒜粒、洋蔥丁、兩片姜、一半的蔥丁。

④煸出香味後放入肉丁，煸炒至變色，略發黃，加入黃酒，中大火煸炒，水汽稍微收一下，再加老抽、生抽、甜麵醬、白胡椒粉，中火炒至均勻上色，香味濃郁，加與肉齊平量的開水，小火加蓋燉至剩少量水分（半小時左右），加一點鹽調味，加水澱粉勾芡，剩下少許粘稠湯汁即可。

⑤豆角切小丁，三片姜切碎粒，在面發好時與剩餘的一半蔥丁加入到肉裡，拌勻，湯汁會均勻裹到豆角上，底部無液體。最後加適量雞粉和鹽調味。

豆角醬肉包子家常做法

把四季豆摘去兩端，洗淨，瀝淨水分待用。

選用五梅花肉肩胛肉，它的特點是油脂分布均勻，有肥有瘦，吃起來口感很好。

將豆角翻炒至顏色變深綠，稍變軟，關火，將豆角盛出。

將豆角盛到盆內，加入炒好的醬肉，用筷子翻拌均勻，豆角醬肉包子餡就調好了，就可以包包子了。

食材：豆角、包子皮、蔥薑末、雞蛋、五花肉

調味：老抽、食鹽、甜麵醬、十三香、白胡椒粉

1、早晨現採摘了一斤鮮豆角，要仔細地挑選，看看有沒有蟲子眼，別影響了口感和食慾，放入盆中，加半勺食鹽，搓洗兩三分鐘，目的是為了防止有蟲子，控幹水分。

2、甩一甩水分，等它乾燥以後，再切成碎末，盡量保持均勻一致，大概0.8厘米左右，起鍋燒油，咱們要為豆角殺青，加入適量植物油，倒入鮮豆角，加入適量的十三香，攪拌均勻，大概7成熟就行，快速翻炒出鍋。

3、另外處理肉餡部分，肉要選擇五花肉，肥肉都有才好吃，碗中放350克絞碎的五花肉，放入2勺芝麻香油，1勺老抽，2勺甜麵醬，適量的食鹽和白胡椒粉，再打入2個雞蛋。

4、用筷子小心翼翼地攪拌，盡量朝著一個方向，多攪拌一會兒，把雞蛋和醬料，都攪散攪勻，全部做好之後，放入冰箱冷藏中，醃製半個小時，讓餡料更入味。

5、蔥薑末必不可少，北方風味的包子餡，基本都離不開這兩樣，能增香去腥，效果特別好，盡量剁碎一些，數量按個人口味調整。

6、最後準備一個大容器，把豆角、蔥薑末和肉餡，全部倒進來，攪拌均勻。

7、攪拌之後的樣子，這樣一款豆角醬肉包就完成了，聞起來香噴噴的，接下來就是包包子了，包子要用發麵團，之前介紹過很多，今天就不重復了，如果有不懂的話，可以查看以往的作品。

8、包子記得二次醒發，這樣能避免塌陷變形，等水上汽後，放入包子生胚，大火蒸20分鐘，關火再燜3-5分鐘，好吃的醬肉包出鍋了，又解饞又健康，大家都吃嗨了。

豆角醬肉包子是一道很有營養的家常小吃，下面是簡單易學的做法：

所需材料：

- 豬肉餡 300克

- 豆角醬 2勺

- 薑末 適量

- 蔥末 適量

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 適量

- 食用油 適量

- 麵粉 500克

- 酵母粉 小半勺

- 溫水 250毫升

制作步驟：

1.先將豆角醬、薑末、蔥末、鹽和白胡椒粉混合在一起，攪拌均勻，備用；

2.在豬肉餡中加入2/3的豆角醬調料，再加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻備用；

3.將麵粉和酵母粉混合在一起，添加溫水揉成麵團，在麵團表面抹上少許食用油，放置於溫暖處發酵大約1小時；

4.取出發好的麵團揉成長條狀，切成10段左右；

5.將每個麵團擀成薄片後包入肉餡，然後捏緊封口；

6.將做好的包子碼放在蒸鍋裡（預先鋪上一層植物葉子或紗布）發酵10分鐘左右；

7.開火大火蒸10分鐘，關火後再燜5分鐘即可。

溫馨提示：豬肉餡可以根據口味添加別的調料和食材，最好是選擇比較肥瘦均衡的五花肉。同時，為了保證豆角醬的味道更加濃郁，可以選用較鹹的豆角醬，並注意不要加入過多鹽分。

首先你把發麵發好，發麵就跟蒸饅頭的面是一樣的，然後調餡子，把豆角在開水裡搓一下，然後撈出冰涼剁碎，將剁好的肉餡放上鍋，薑絲三香放一點，黑胡椒放點生抽老抽以及一些蠔油，把豆角和肉餡使勁的攪上勁，依次勻稱的加一點涼開水，餡子調好後，保成包子放面板上長20分鐘，然後上鍋蒸半小時，燜五分鐘即可

— 食材清單 —

主料:

300克

輔料:

五花肉

350克

甜麵醬

2大勺

大蔥

2根

大蒜

5瓣

料酒

1小勺

薑末

1小撮

洋蔥

三分之一個

豆角

200克

— 烹飪步驟 —

1· 麵粉加入酵母粉，酵母粉可以多一點，我大概用了大半袋，混勻後開始發酵，氣溫低發酵時間可延長。

2· 準備醬肉餡：五花肉切成小段，水煮段紅，剁成末

3· 開水將豆角抄一下

4· 剁好的肉末放鍋裡先煎一下，讓肥肉出油，依次放入少量料酒、薑末、蒜末抄香

5· 放入兩大勺甜麵醬、切好的豆角、大蔥混勻即可，放涼備用

6· 餡準備好了，面也發好了，開始包包子

7· 菜板上要多撒點麵粉，以防被粘住，包好的包子要再放置15分鐘左右，讓面再醒一下

8· 蒸鍋提前將水燒開，迅速放好醒好的包子，大火蒸15分鐘即可

9· 新鮮的包子就出爐啦，