準備食材:

材料高筋粉250克，酵母2克，鹽2克，水8克，淡奶油45克，雞蛋1個，冰水60克，黃油20克，白砂糖20克

奶酪餡——奶油奶酪100克，白砂糖40克，淡奶油30克

制作步驟:1.麵包材料除黃油外都放進廚師機桶，水要留出餘量，低速混合，開3檔，打出粗膜

2.加入軟化好的黃油，繼續低俗混合後開5-6檔，打出手套膜

3.麵團進行整形，放在溫暖的地方一發，發酵至麵團的1.5-2倍大

4.發酵好的麵團排氣，再次整形滾圓，放進冰箱6寸戚風模具內二次發酵，模具內一定要撒上一層薄薄的麵粉，防止粘連

5.烤箱提前預熱，175度烤35分鐘，最後2分鐘的時候刷上一層黃油，顏色會更好看。

烤麵包的同時來制作奶酪餡兒，室溫軟化的奶油奶酪➕白砂糖➕淡奶油混合，用電動打蛋器打發至順滑狀態，奶油奶酪也可以隔溫水軟化，裝進裱花袋，放進冰箱冷藏，麵包出爐，切四塊，放涼備用。放涼的麵包，抹上奶酪餡兒，用刮刀抹平，沾上一層薄薄的奶粉，大功告成。放冷藏後更好吃！

1.白巧克力加熱至融化。

2.攪拌機內加入奶油芝士、白糖，設置低速檔位攪拌，再加入全蛋液、鮮奶油、白巧克力汁，設置中檔位攪拌均勻，即成芝士醬。

3.模具內放入蛋糕坯子，倒入芝士醬，放入烤箱設置150℃烤50分鐘，取出晾涼，放入冰箱內冷藏6小時取出，表面淋黑巧克力醬。走菜時，將蛋糕切成每個300克的三角塊，用巧克力片、紅莓裝飾即可。

巧克力蛋糕：

、黑巧克力80克、黃油80克、

雞蛋(約2個) 100克

、蛋黃1個、細砂糖80克、高筋麵粉20克、

流心餡：

、

奶油奶酪（餡） 150克

、

牛奶（餡） 20克

、

細砂糖（餡） 30克

、

玉米澱粉（餡） 3克

、

淡奶油（餡） 60克

1.
準備好原料。

先來制作流心餡，奶油奶酪軟化後，加入牛奶，砂糖，淡奶油攪拌均勻，再加入澱粉攪拌均勻。

2.

先來制作流心餡，奶油奶酪軟化後，加入牛奶，砂糖，淡奶油攪拌均勻，再加入澱粉攪拌均勻。

擠入模具中凍硬備用。

將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中。隔水加熱直到巧克力和黃油融化，攪拌均勻後，冷卻到40度左右備用。

在另一個碗裡倒入雞蛋和糖。用打蛋器把雞蛋和糖打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。

取三分之一打發好的蛋液與融化的巧克力黃油攪拌均勻。

再倒回剩下的蛋液中，攪拌均勻後再加入20克高筋麵粉，繼續攪拌均勻。

把攪拌好的麵糊倒一部分到塗了油的模具或紙杯中，取一個凍好的芝士餡，輕輕放到模具中間。

把剩下的麵糊倒入模具，直到6到7分滿。放入預熱好200度的烤箱，烤12分鐘左右。

注意烘焙時間，時間太長就沒有流心的效果了，時間太短的話，蛋糕不成形。