不用洗。

嫩肉粉是蛋白酶，在高溫下不穩定，對人體無害。其本身也是一種蛋白質。可以放心食用。所以不用洗。

同時，還能提高肉中蛋白質的轉化及利用率，增加營養價值。

一般自家做菜時常用澱粉代替嫩肉粉，也能起到相同的作用，但效果可能稍差點。

嫩肉粉並非適用於所有肉類製品。在肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的肉中添加，可使肉質變得柔軟多汁；但若在含水量較高、肉質細嫩的魚、蝦中使用，則會適得其反。 另外，在使用嫩肉粉時還有以下幾點應該注意：一是用量並非越多越好，一般以原料重量的0。

5％－1％為宜。二是時間要適合，15分鐘即可，過長可能使原料失去彈性，不易成形，過短則達不到嫩化效果。三是使用嫩肉粉後，加熱的最佳溫度為60℃，若超過80℃，就達不到使肉鮮嫩的效果。

做鐵板魷魚，只需要在油加熱以後，放上魷魚雙面煎烤，不要烹飪時間太長，這樣魷魚很容易變老，吃起來比較硬。為了好得快，你可以把魷魚身體的兩邊剪成一條條的，這樣容易熟透。為了防止魷魚在烤制的時候起卷，你可以用一個平底鏟子壓著魷魚燒烤。這個鏟子類似於瓦匠用來抹灰的鏟子！等魷魚好了以後，刷上蒜蓉辣醬，和孜然，也可以加點芝麻即可！如果在家裡做碳燒，也可簡單醃製。把魷魚切成小塊後，用油、少量鹽、蔥花簡單煨一下，烤好後，蘸蒜蓉辣醬或者芝麻醬食用~！切記不能放味精或者雞精！！！