原料有取金槍魚1塊，芹菜、大蔥各1棵， 酒、醬油各1湯匙，澱粉2湯匙，燒肉汁（酒、 醋、醬油、砂糖、麻油各2湯匙，紅辣椒2個）， 芹菜葉少許。

然後先將金槍魚切成棒狀，用酒和醬油 調拌，再拌上澱粉。去掉芹菜筋，切成4厘米 長，用刀縱向劃開幾個口。將燒肉汁混合。再 用油煎金槍魚、芹菜和大蔥，呈黃褐色為止， 趁熱澆上燒肉汁。

1.蔥切成段，姜切成片，再準備兩個八角備用。

2.金槍魚頭清洗乾淨後，從中間剖開，成為兩半。魚骨洗淨備用。

3.分別在兩面撒上適量乾粉。

4.鍋加熱，放入適量植物油，再次燒熱後，分別下入兩片魚頭與魚骨，煎成金黃色。

5.鍋裡留適量底油，放入煎好的魚頭與魚骨，加入適量清水，放入蔥姜及八用，調入生抽，鹽，料灑及紅燒汁，大火燒開後，轉中火燉四十分鐘左右。

6.等湯汁要收干時，改成小火，燉三五分鐘即可出鍋。

食材：金槍魚、姜。

調料：油、鹽、糖、啤酒、料酒、醬油、醋。

步驟：

1、金槍魚洗淨哈，去掉鱗片後，切塊，不切塊一整條也是OK的。

2、姜洗淨哈，切絲或者切片都可以。

3、燒紅鍋加入倒入油，放入薑絲，炒香後，放入金槍魚，倒入料酒、半瓶啤酒，也可以加入水。

4、翻炒一會兒，倒入醬油，滴入幾滴醋，舀2勺白糖，就這樣大火燉10分鐘左右，不用蓋蓋子的哦。

5、最後大火收汁，美味的紅燒金槍魚就大功到成了