1、豆角洗淨切成段，大蒜 姜 幹辣椒剁成碎末。

2、鍋內入油，比平時炒菜稍多一些，放入豆角，中小火翻炒。

3、煸到皮有點皺，有點焦黃

4、放入蒜末薑末和辣椒末，炒出香味兒。

5、煮好麵條，放上乾煸豆角，拌勻即可

做法

1. 燒開水，水裡放點油（為了下麵條時不粘連），下麵條，稍滾一分鐘即可出鍋，瀝水份，瀝不干水也沒有關系。

2. 豆角清洗、整理乾淨，放滾水斷生。彩椒切絲、香菜、蔥切好待用。

3. 兩隻雞蛋，打散，炒蛋，用勺子炒制，可以讓雞蛋更碎一些。

4. 鍋內放油，油熱，把蒜瓣、薑絲、花椒、紅幹椒放進去，烹出香味，倒豆角煸炒，煸炒至豆角出現虎皮色，出鍋。

5. 鍋裡放油，七分熱時，把瀝過水的面放進去，翻炒，火這時要小一些，以防粘鍋，當然我喜歡粘鍋的，因為最後刮出來特別焦。反復翻炒，直到乾乾的感覺，倒進豆角和雞蛋。翻炒攪拌開來，最後倒入切好的彩椒絲和蔥段、香菜，好，出鍋。