浸出油是一種從植物油料中提取油脂的常用工藝，其原理主要涉及到溶劑與油料中的油脂的相互作用。

浸出油的原理可以簡述為以下幾個步驟：

1. 油料破碎：首先，將油料進行破碎處理，以增加油料的表面積，使溶劑更容易與油料接觸，提高提取效率。

2. 溶劑選擇：選擇合適的有機溶劑，如正己烷、二硫化碳等。溶劑的選擇要考慮其對油脂的溶解性、毒性、成本等因素。

3. 溶劑浸出：將破碎的油料與溶劑進行充分混合，使油料中的油脂溶解到溶劑中。此過程可以通過浸泡、噴淋等方式進行。

4. 分離：將溶有油脂的溶劑與油料進行分離，常見的分離方法有蒸餾、蒸發和減壓等。通過分離，將溶劑與油脂分離開來，以便後續的油脂提煉和回收。

5. 蒸發回收：經過分離後得到的溶劑可以通過蒸發回收的方式進行回用，以減少浪費和成本。

需要注意的是，浸出油工藝中使用的溶劑往往具有揮發性並且易燃易爆，操作過程中應注意安全，遵守相關的安全操作規範。另外，浸出油工藝也可能對環境造成一定的汙染，因此在工藝中應採取相應的環保措施。