調料配方：米醋：適量、香菜：少許、蔥：少許、鹽：適量、白胡椒：少許。

魚湯的做法：

1、魚先要清洗乾淨，去除內臟，魚鱗和魚鰓備用。

2、鍋里加入適量清水，把黑魚放入鍋裡，然後大火燒開。

3、大火燒開後，用勺子去除表面的血沫。

4、然後再加入少許米醋，這樣魚湯就不腥了，而且湯汁會變成好看的奶白色。

5、再次大火燒開，然後轉中小火繼續煮10分鐘。

6、10分鐘後魚湯就煮好了。

7、在碗裡放上少許蔥花，香菜，鹽，白胡椒調味。

準備材料：

主料：泥鰍640克

輔料：白朮40克，陳皮8克

調料：姜4克，鹽4克

做法：

1. 魚（泥鰍）洗淨，去腸，切塊；

2. 白朮洗淨；

3. 陳皮浸軟颳去白；

4. 生薑洗淨切絲，放入煲內，加不水適量，猛火煮滾；

5. 放入魚，改慢火煲2小時，調味即可飲用。