答；幹腐竹怎麼泡開，快速泡發腐竹的方法（溫水浸泡）。

【原料】：腐竹2根、青椒一個、木耳5朵、蒜末、小米辣、鹽、雞精、紅油、食用油各適量

【制作】

1、腐竹泡發好以後，我們要來準備一些配菜，家裡有青椒的話，可以準備一些青椒，有木耳的話，還可以再泡上一些木耳，並給它們切塊備用。

2、起鍋燒水，準備適量清水，等水燒開後把腐竹和木耳加入到熱水中，給它焯水斷深後，控水撈出，焯水時間不用太久，等木耳斷生後就可以撈出。

3、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫5成熱，加入蒜末、小米辣炒出香味，接著把青椒入鍋翻炒斷生，再把焯水好的木耳腐竹加入鍋中，快速翻炒均勻。

4、大火快速翻炒，炒出鍋中鍋氣以後就可以調味，往鍋中加入鹽、雞精、老抽、紅油適量，然後再次翻炒均勻，再準備適量澱粉水加入鍋中，將鍋中湯汁翻炒至粘稠，即可出鍋。

乾的腐竹是比較難泡開的，可以選擇溫水進行浸泡，然後在水裡加入一點可食用的小蘇打，這樣處理後的腐竹就能夠比較快的泡發好。

第一步：首先我們要將幹腐竹掰成段，這樣掰成段泡發要比整根泡發速度快效果好；然後準備一盆40度左右的溫水，先在水裡加上一小勺食鹽,一小勺糖，滴上幾滴白醋攪拌均勻，然後再放入腐竹。

第二步：腐竹很輕，放到水裡會有部分浮在水面上，我們在腐竹上面蓋上個盤子，將腐竹全部泡在水裡，這樣泡發效果更好，大約泡10—20分鐘，我們的腐竹就泡好了，撈出來瀝乾水分就可以進行下一步烹飪了。

1、微波爐泡法 。用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可（當然這還是要根據腐竹量多少而定時間）。

2、鹽水泡法 。其實泡腐竹沒有那麼困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。

3、溫水中加入幾滴白醋，把腐竹放入加了白醋的溫水中浸泡，再用一個有點分量的大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，能加快腐竹泡軟的速度。

1、用涼水浸泡：泡發腐竹時，建議使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。注意，千萬不能把腐竹泡在沸水中，容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

2、用溫水浸泡：腐竹一般是兩根連在一起的，在腐竹的U形連接處折斷，因為那裡最不好泡軟，再把腐竹折短些。先在溫水裡泡兩三分鐘，再用手捏一捏，就像擠海綿裡的水一樣，再換點水泡一下即可。