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1 # W行者無疆W
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2 # 德才兼備奶茶ZP0
1、青、紅椒洗淨，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋；
2、鍋裡先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫；
3、待青椒變蔫，表面發白，倒入油，繼續煸炒；
4、當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來象所謂的“虎皮”時，就可以盛出了；
5、將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片；
6、鍋內再倒入一點油，油熱後，先下薑絲、蒜片炒出香味，再下肉皮；
7、一勺蠔油；
8、一勺半醋，翻炒；
9、下油豆腐；
10、一大勺豆豉油辣椒；
11、因為蠔油和醬都有鹹味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻；
12、倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下；
13、提前炒好的虎皮辣椒；
14、將虎皮辣椒倒入；
15、快速翻炒，大火收汁；
16、一點味精，炒炒，出鍋。
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3 # 生活小助理妍妍
炒虎皮豬皮是一道常見的中式菜餚，下面是一種簡單的做法：
材料：
- 虎皮豬皮：500克
- 姜蒜：適量，切碎
- 辣椒：適量，切碎（可根據口味調整）
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 將虎皮豬皮洗淨，切成小塊。
2. 將鍋加熱，倒入足夠的水，放入虎皮豬皮煮沸，焯水10分鐘。這一步可以去除多餘的油脂和異味。
3. 撈出虎皮豬皮，用刀颳去表面多餘的毛髮和雜質。然後用清水沖洗乾淨。
4. 鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入姜蒜和辣椒炒香。
5. 加入虎皮豬皮翻炒均勻，再加入適量的料酒，炒至虎皮豬皮變硬。
6. 加入適量的生抽、鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，使調味料充分滲入虎皮豬皮。
7. 炒至虎皮豬皮表面金黃酥脆即可關火。
這樣炒出來的虎皮豬皮外酥裡嫩，口感香脆，可以作為配菜或者下飯菜享用。記得根據個人口味調整調料的用量。
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4 # 猿代碼分享
虎皮豬皮可以選擇搭配梅乾菜或者扣肉等食材一起炒，具體做法如下：
虎皮扣肉：豬肉冷水下鍋，加八角、桂皮、薑片、小蔥和料酒，大火燒開，撇去浮沫，然後蓋上鍋蓋 ，中小火煮30分鐘。然後撈出，用牙籤在五花肉皮表面戳無數個小洞，然後再塗抹上醬油，下鍋油炸，把豬皮朝下，油炸至表面焦黃，呈現虎皮狀。接著起鍋燒油，加蔥薑蒜和幹辣椒翻炒，加梅乾菜翻炒，再加醬油、白酒和鹽調味，翻炒片刻，盛出備用。最後五花肉切片，擺放碗底，然後塞滿梅乾菜，接著再上鍋蒸，大火燒開，蒸30分鐘就可以出鍋了。
虎皮青椒：鍋中燒熱油，把洗好的青椒下鍋，用鍋鏟擠壓，煎至青椒表面起虎皮。
以上是虎皮豬皮的兩種做法，希望對您有幫助。
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虎皮豬皮炒法：將豬皮切成小塊，焯水撈出；鍋中加油，放入豬皮煸炒至表面金黃；加入姜蒜、幹辣椒、蔥段等調料煸炒；
最後加入鹽、糖、醬油等調味料煸炒均勻即可。虎皮豬皮要炒到表面金黃酥脆，口感才更好。