第1步、食材，紫皮長茄子，油渣，蒜。

第2步、茄子洗淨切條。

第3步、起鍋放油下入蒜末和幹辣椒煸炒出香味。

第4步、下入茄子和油渣煸炒，烹些黃酒。

第5步、放入生抽，糖，鹽，淋入熱水。

第6步、燒熟，放入雞精，淋入香油即可！

第7步、成品！茄子軟爛入味，特別美味！

1. 準備材料備用

2. 熱火倒少許油，倒豬油渣化開

3. 加蒜泥爆香

4. 倒茄子爆炒

5. 加一勺辣椒醬調味

6. 加料酒，生抽，老抽翻炒片刻，蓋蓋燜煮至湯汁濃稠

7. 加味精調味

8. 撒蔥花拌均勻即可

豬油渣茄子是一道非常美味的家常菜。以下是簡單的制作步驟：

所需材料：

- 茄子2個

- 豬肉末100克\n- 豬油渣50克

- 生薑適量

- 蔥適量

- 醬油適量

- 料酒適量

- 鹽適量

- 生抽適量

- 糖適量

制作步驟：

1. 茄子洗淨去蒂，切成均勻的小塊，放入沸水中焯水，撈出控幹水分備用。

2. 熱鍋涼油，放入豬肉末煸炒至變色，加入生薑蔥末煸炒出香味。

3. 放入豬油渣，煸炒至出油，加入料酒翻炒均勻。

4. 加入焯好水的茄子，煸炒均勻，加入適量的鹽、醬油、生抽、糖調味，翻炒均勻即可。

這樣一道豬油渣茄子就做好了，可以搭配米飯一起食用，味道非常美味。