最愛吃蓮藕是有千湖之省的湖北人。吃藕，是湖北人的一種情結，不論是細長的藕尖、還是那成熟粗大的藕，從十幾塊錢一斤到幾塊錢一斤，湖北人吃藕量在全國占有量是最高的。

湖北的藕湯是一絕。對湖北人來說，藕湯可能不僅僅是一道菜，更是一種關於家鄉的味道。不少離家的游子只要喝上一口藕湯，那濃濃的幸福感呼之欲出。

蓮藕在南方各地基本上都有生產，但是湖北省和浙江省產量屬於比較高的。。相對而言是湖北省人最愛吃蓮藕，浙江省人次之。

蓮藕是大家都喜歡吃的菜，尤其是南方人更是喜好有加。但選擇蓮藕是有講究的。主要看你想怎麼做著吃？如果是燉著吃，比如排骨燉蓮藕icon，那就要選擇後半段（也就是藕節icon長一些的），因為後半段澱粉含量icon高，燉吃口感綿軟；如果是涼拌藕片，就要選擇蓮藕的前段（帶藕芽的地方），因為前半段短粗脆嫩。

此外，中國盛產蓮藕的地方很多，但比較有名氣且產量大的主要是湖北洪湖、蔡甸icon、嘉魚，廣東新墾，廣西黎塘，山東微山湖，河北磁州等地。

蓮藕也就是大家說的蓮菜，有白蓮和紅蓮兩種。蓮藕一般情況下地方人北方人喜歡吃，山西人，河南人，河北人，北京人等都喜歡吃，一般吃白蓮。