家常鯽魚的做法步驟：

步驟 1

處理乾淨的鯽魚，蔥薑蒜，必不可少的做菜三件套。還有小辣椒，味好美金陽青花椒

步驟 2

鯽魚打花刀，撒點鹽，料酒，抹勻醃製片刻，蔥薑蒜辣椒改刀備用

步驟 3

起鍋燒油，先放點鹽進去，然後再把鯽魚放進去煎，放進去就先不動它了，等它煎好，定型了再給它翻個身，這樣魚皮不會破。

步驟 4

煎制兩面焦黃色

步驟 5

把魚推到旁邊（也可以先盛出來）放入蔥薑蒜辣椒爆香

步驟 6

再放入青花椒

步驟 7

加一勺辣椒醬，炒炒更香。

步驟 8

然後加適量清水，沒過魚身體就好。

步驟 9

大火煮沸後再轉小火煮個十多分鍾，撒點蔥花點綴一下就可以出鍋了。

材料：

鯽魚 2條、鹽 2克、料酒 15克、大蔥 1根、生薑 1塊、孜然粉 8克、蠔油 生抽、生抽 生抽、辣椒醬 5克、辣椒粉 適量

做法：

1、鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理乾淨備用。

2、蔥切段，薑切片備用。

3、鯽魚兩面打花刀，放入醃製的容器裡，放入薑片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，使魚均勻沾上調料，醃製30分鐘以上。

4、取一小碗，調入孜然粉、蠔油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻。

5、烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤，將醃製好的鯽魚放上。

6、刷上一層醬料，預熱烤箱200度，放入鯽魚烤制；10分鐘翻面，再刷一層醬料，繼續烤制10分鐘，取出裝盤，即可食用。

家常鯽魚做法很多，豆腐鯽魚湯較好，準備三條鯽魚約5○○克，豆腐一塊約2OO，將收拾好的鯽魚油煎好，加入蔥薑蒜，料酒，醬油，味精等調料，加水5OO克，放入切好的小豆腐塊，頓十分鐘即出鍋。

一般情況下，家常鯽魚制作方法如下，首先，將鯽魚對半切開，將內臟取出後洗淨，其次，鍋中倒油，將鯽魚煎至金黃，再次，倒入適量的溫熱水，最後，小火慢煮，待到湯頭變白，放入鹽，和豆腐，在慢燉十分鐘左右即可

我們家做鯽魚一般都是清頓，放上蔥花薑片，加上調味品，放入冷水，水開鍋後改成小火，頓出來的鯽魚非常好吃，而且鯽魚的營養物質都在裡面，真是吃一次還想吃啊。

食材：鯽魚1條、小木耳6朵、小米椒4顆、青椒1根、泡椒10顆、蒜頭2瓣、生薑3片、生抽1湯匙、醋2湯匙、料酒1湯匙、鹽、雞精適量。

2、魚背肉上淺淺劃兩刀，小木耳泡法洗淨撕成小片，小米椒、青椒切魚眼睛狀，泡椒三顆切魚眼睛狀，蒜頭切片。

3、鍋裡倒油，用薑片擦拭鍋底，油燒熱後，魚下鍋兩面煎，煎好後盛起。

4、鍋中再倒油，油熱，放入蒜瓣、泡椒、薑片、木耳炒香，倒入適量水，放入魚，倒入料酒、鹽、雞精，煮至兩面入味。

5、放入醋、小米椒和青椒，繼續煮半分鐘關火，裝盤。