蒸麵筋更蓬鬆的方法是需要在蒸制的過程中遵循一定的操作技巧。
麵筋中的蛋白質在接受高溫的加熱時，會發生變性使得麵筋變得鬆軟。
而如果操作不當或溫度不夠，麵筋就會發生收縮而導致變得更加緊實口感會不好。
蒸麵筋在蒸制時，需要使用大火快速將水燒開時，把麵筋放入隔水鍋中蒸煮而不能直接沸騰煮熟，蒸制5-8分鐘後即可，這樣可使麵筋周圍的氣泡擴散使麵筋變得更加飽滿鬆軟，口感也更好。

回答如下：要把麵筋蒸得蓬鬆，可以按照以下步驟進行操作：

1. 準備好麵筋：將麵筋放入一個容器中，用清水浸泡20-30分鐘，直到麵筋變軟。然後用清水沖洗麵筋，直到水變清澈。

2. 調製麵筋糊：將浸泡好的麵筋撈出，輕輕擠去多餘的水分。然後將麵筋放入一個大碗中，加入少量清水，用手搓揉麵筋，直到麵筋變得柔軟，沒有顆粒感。

3. 攪拌麵筋糊：使用手或者攪拌器，將麵筋糊攪拌均勻，直到沒有氣泡為止。這個過程中，可以適量加入一些食用鹽和調味料，以增加口感和味道。

4. 蒸煮麵筋糊：將攪拌好的麵筋糊倒入蒸鍋中，用大火蒸煮15-20分鐘。在蒸的過程中，不要頻繁打開蒸鍋的蓋子，以免熱氣流失。

5. 關火後靜置：蒸煮完成後，將蒸鍋蓋子打開，讓麵筋糊靜置5-10分鐘。這樣可以讓麵筋糊裡的熱氣均勻分布，使麵筋更加蓬鬆。

6. 取出麵筋：將蒸好的麵筋用筷子或者刀子小心地取出，放在涼架上晾涼。晾涼後，麵筋會更加結實和有彈性。

這樣處理後的麵筋就會變得蓬鬆可口。可以根據個人喜好，將蒸好的麵筋切片或者切塊，用來制作不同的菜餚。

工具材料：

麵粉 一些

酵母 少量

麵肥 適量

酒曲 適量

泡打粉 一袋

食用乾冰 適量

小蘇打 一袋

操作方法

01

將適量麵粉{視人數而定}倒入盆裡，加水和麵，要保證面的軟硬度適中，這樣才可以做出理想狀態的麵筋，加入小蘇打充分發酵。

02

和好面後，用盆罩住，醒面一小時左右，一定不要著急奧，一定要有足夠的醒面時間，也不可過長，時間的把控對於美食創作很關鍵的，美味體現於細節之處。

03

加水，把面揉成麵糊狀，用漏勺過濾，重複三遍左右，麵筋基本成型，洗完後同樣靜置2小時左右。

04

用食用乾冰或放置於冰箱冷卻然後靜置5小時左右，倒掉浮於麵筋上面的水，美味的麵筋便做好了，這個樣子做出來的麵筋蓬鬆有嚼勁，輔以佐料，吃起來那叫一個美啊！

05

朋友們還在等什麼，快去行動吧，你也可以做出美味的麵筋啦。

加入適量泡打粉可以使麵筋蒸得更蓬鬆。

1. 泡打粉是一種可以使麵食發酵的化學物質，能夠加速發酵，達到蓬鬆的效果。

2. 在和麵時加入適量的泡打粉，不但會使麵團變得鬆軟，而且在蒸的過程中也能夠膨脹，從而使麵筋變得蓬鬆。

需要注意的是，泡打粉不宜加太多，否則會影響面的口感。