要做出酥脆又好吃的翻花，可以嘗試以下幾個技巧：

1. 選擇適合的食材：使用優質的麵粉和新鮮的食材是做出酥脆翻花的基礎。確保麵粉乾燥，沒有結塊，並且食材新鮮。

2. 控制水分：在制作麵團時，適量加水並攪拌均勻，但不要加太多水。麵團過於溼潤會導致翻花變得油膩而不脆。

3. 使用適量的油：翻花需要足夠的油來炸制，但也不能過多。過多的油會使翻花吸油過多，失去酥脆口感。建議使用高溫穩定性較好的食用油，如花生油或玉米油。

4. 適當的油溫和時間：將油加熱到適當的溫度，一般在160-180攝氏度之間，過低的溫度會導致翻花吸油，過高的溫度則容易炸焦。同時，控制好炸制時間，避免過長時間炸制，以免翻花變得過幹或過焦。

5. 注意炸制技巧：在下鍋前，將麵團擀成薄片，並使用叉子在表面戳孔，有助於炸制時均勻受熱和膨脹。同時，可以用漏網或鏟子輕輕拍打翻花，使其快速膨脹，增加脆口的效果。

6. 控制油溫和炸制批次：炸制時要保持油溫穩定，避免溫度過高或過低。同時，不要一次性投入過多翻花，以免影響油溫和炸制效果。適量分批次進行炸制，確保每批翻花都能充分受熱並保持酥脆。

要做出酥脆又好吃的翻花（炸雞）食品，可以嘗試以下步驟：

1. 材料準備：

- 雞肉塊/雞翅/雞胸肉等（根據個人喜好選擇）

- 鹽和胡椒粉，根據口味適量調整

- 雞精或雞粉（可選）

- 麵粉

- 蛋液（雞蛋+少許水攪拌均勻）

2. 醃製雞肉：

- 將雞肉塊洗淨後用紙巾吸乾水分，切割成適當大小的塊狀。

- 在一個容器中，加入適量的鹽、胡椒粉和雞精（可選），醃製雞肉塊大約15-30分鐘，使其入味。

3. 準備炸粉：

- 在一個乾淨的容器中，加入適量的麵粉，並根據個人口味加入一些鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

4. 翻粉和炸制：

- 取一塊醃製好的雞肉塊，沾上面粉，確保每個部分都均勻地裹上一層薄薄的麵粉。

- 接著將麵粉裹好的雞肉塊放入蛋液中浸泡幾秒鐘，使其表面溼潤。

- 再次拿出沾有蛋液的雞肉塊，再次沾上面粉，確保完全裹好。

- 熱鍋加油，油溫預熱到適當的溫度（約180-190攝氏度）。

- 將裹好麵粉的雞肉塊放入熱油中，炸至金黃色和酥脆。炸制時間取決於雞肉塊的大小，一般需要4-6分鐘左右。

- 取出炸好的翻花，放在廚房紙巾上瀝油。

5. 調味和享用：

- 炸好的翻花可以根據個人口味撒上一些鹽、胡椒粉或其他調味料來增加風味。

- 可以搭配蔬菜沙拉、蘸料或自制醬汁一起享用。

第1步、把雞蛋磕入盛面的容器裡，再放入精鹽、小蘇打、黑芝麻、一湯匙植物油、將麵粉和雞蛋用筷子調勻，形成均勻的面穗。

第2步、再加入適量的溫水調和面穗，然後揉成比餃子面硬一些的麵團、餳15分鐘待用。

第3步、將麵團擀成2-3毫米厚的面皮。將面皮卷在擀麵杖上，用刀從中間分開。

第4步、再切成均等的長方形，然後對折，在對折處並排切三刀，中間一刀切得長一點。

要做出酥脆又好吃的翻花，有幾個關鍵步驟。

首先，選擇新鮮的食材，如雞肉或魚肉，確保質量好。

其次，將食材切成薄片，這樣可以增加烹飪時的表面積，使其更容易變得酥脆。

然後，用澱粉和蛋液將食材裹上一層薄薄的外衣，這樣可以增加炸制時的酥脆度。

最後，使用適量的油溫和適當的時間炸制，確保翻花炸至金黃色和酥脆。記得在炸制後將多餘的油份瀝乾，這樣可以保持翻花的口感。

要使翻花酥脆又好吃，可以考慮以下幾點方法：

1. 選擇適合炸制的食材：選擇具有一定油脂含量的食材，如雞肉、魚肉等，這樣炸制後會更加酥脆美味。

2. 注意食材的處理：在炸制之前，將食材切成薄片或小塊，這樣炸制時熱量能夠更加均勻地傳導到食材表面，使其更酥脆。

3. 醃製食材：將食材用一些調料醃製片刻可以增加食材的口感，使得外層更酥脆。

4. 適量添加澱粉：加入少量的澱粉（如玉米澱粉或麵粉）可以幫助形成外層的酥脆質感。

5. 控制油溫和時間：油溫過低會導致食材吸油較多，油溫過高則容易炸糊。適當控制油溫和炸制時間，使得食材既能熟透又能保持酥脆。

6. 使用油炸制：使用適合炸制的油，如花生油或菜籽油等，這些油具有較高的煙點，能夠承受較高的炸制溫度，使翻花更酥脆。

請注意，炸制食物時應保持食材幹燥，避免水分進入油中造成濺油或者炸制時間過長。同時，安全第一，請謹慎操作，確保使用炸鍋時注意火源和安全環境。

炸翻花子得用一半發麵，有一半的死面，死面裡要加雞蛋，加植物油，加糖，加花椒水，把發麵和死面一起揉光，在做翻花，就可以了

要做出酥脆又好吃的翻花，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：麵粉、雞蛋、麵粉、鹽、白胡椒粉、調味料（可根據個人口味添加），並準備一個大碗。

2. 在大碗中將麵粉、雞蛋、鹽、白胡椒粉和調味料混合在一起，攪拌均勻，形成一個麵糊。如果麵糊過稀，可以適量加入少量麵粉調整。

3. 取一片翻花，將其在麵糊中浸泡，確保翻花的兩面都被面糊包裹。

4. 預熱油鍋，將火調至中小火。等油鍋加熱至適宜油溫後，將浸泡過麵糊的翻花放入鍋中，小心避免油濺出。

5. 炸5-7分鐘，或直到翻花呈現金黃色並變得酥脆。在炸的過程中，可以將翻花反轉幾次，以確保均勻炸熟。

6. 使用炸網將炸好的翻花撈出，放在紙巾上瀝油。這樣可以讓翻花更酥脆。

7. 等翻花稍微涼一些後，即可享用。可以搭配沾醬或自制調料來提昇風味。

注意：在炸制過程中要小心火候，避免翻花炸過焦或過早炸熟。此外，為了使翻花更酥脆，可以使用低筋麵粉或添加少量澱粉來增加糯性。