麵粉400克，牛肋肉250克，蘿蔔100克，薑末15克，精鹽、味精各2小匙，肉桂粉、泡打粉各1/2小匙，料酒、老抽各1大匙，高湯、香油各適量

做法

　　1、取一半的麵粉，放入容器內，倒入熱水燙至透，再加入另一半麵粉和少許冷水和成麵團，餳30分鐘。

　　2、將牛肋肉洗淨，剁成末；蘿蔔去皮，洗淨，切成末；牛肉末內分三次加人高湯攪勻至上勁，再加入料酒、老抽、餘下的全部調料及蘿蔔末攪勻成餡料。

　　3、將麵團搓成長條，揪成大小均勻的小劑子，按扁擀成圓薄皮，包入餡料，提褶捏成月牙形餃子生坯，擺入蒸鍋內，旺火蒸約12分鐘至熟即成。

主料牛肉餡500g。加花椒，大料水。多次少加水，慢慢攪拌。加入食用油三兩。蔥薑末五香粉少許。

蘿蔔500g。洗乾淨擦成絲。加入鹹鹽。攪拌擠出水分。剁碎放入牛肉餡中，攪拌均勻。

麵粉500g。250g，用開水燙一下。再加入250g，用溫水活成麵團，醒發20分鐘。

把麵團長長條狀分成均勻的小劑子。擀成面皮兒，包入餡料。鍋內加水，放入蒸簾擺上餃子鍋開大火蒸五分鐘就好。

牛肉用絞肉機攪成肉泥，加水順一個方向攪拌均勻，加上調料，把煮好的蘿蔔切碎加到肉餡裡。

取適量的面放上適量的安琪粉，小蘇打，用溫水和好，醒發15分鐘包好蒸就可以了。

牛肉洗淨剁碎後加入蔥姜水料酒胡椒粉去腥，蘿蔔切碎擠出水分後放入肉餡，再加上生抽食鹽耗油調味，麵粉活成麵團醒發後包制，再上鍋蒸十五分鐘左右即可。

將牛肉洗淨，剁成肉餡，放入食用油，大料面，胡椒粉開始拌餡，用筷子朝著一個方向拌餡，陸續的打入點水拌的時間越長，肉餡越粘稠，然後再加入蔥末，薑末，蠔油，醬油繼續拌餡，將蘿蔔洗淨，擦成絲，用開水抄一下，撈出剁碎，晾乾水分，放入牛肉餡中，再加入鹽拌勻就可以包餃子了。

第一步，做餡。把新鮮牛肉剁碎，然後剁入適當的蔥、姜。起鍋燒油，放入適量花椒、大料等製成調料油，倒入剁好的牛肉和蔥姜一起攪拌。再放入適量的鹽、味精、老抽、生抽等調料繼續攪拌。

再把煮過的蘿蔔片剁碎，握出水分，拌入餡中攪勻。

第二步，燙麵。用開水和麵，醒10分鐘就可以包蒸餃了。

第三步，把包好的蒸餃放入籠屜蒸10分鐘左右就可以出鍋了。