醬燜大棒骨是一道美味的傳統菜餚，深受人們喜愛。它以選取優質的大棒骨為主料，配以獨特的調料和烹飪技巧而製成。

制作醬燜大棒骨的第一步是準備食材。首先要選擇新鮮的大棒骨，切成適中大小的塊狀。然後將大棒骨放入開水中焯水，煮沸後撇去浮沫，這樣可以除去異味。隨後，用清水沖洗乾淨，備用。

接下來，需要準備醬料。我們可以根據個人口味做出不同的變化，但基本的醬料包括豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒等。將這些輔料混合在一起，攪拌均勻。

然後，將鍋加熱，放入適量的食用油。當油熱時，加入蔥薑蒜末，炒香出香味。緊接著，加入之前準備好的醬料，繼續翻炒，使調料的香味完全散發出來。

炒制好的醬料中加入適量的水，煮開後放入焯水過的大棒骨，以小火慢燉。這個過程需要耐心等待，讓大棒骨能夠充分吸收醬料的味道。期間可以適時翻動骨塊，確保均勻入味。

當大棒骨變得酥爛且入味時，調整火候，使湯汁略為濃稠。最後，根據個人口味可適量調整醬料的鹹鮮度和辣度，撒上蔥花作為裝飾。一道香噴噴的醬燜大棒骨就可以端上餐桌啦。

總之，醬燜大棒骨以其濃郁的口感和豐富的味道，成為不少人餐桌上的佳肴之選。無論是美食愛好者還是廚藝新手，都可以嘗試制作這道美食。只要掌握好烹飪的步驟和技巧，一份美味的醬燜大棒骨絕對讓你胃口大開。

準備材料：購買大棒骨，將其洗淨後備用；準備調料，包括料酒、醬油、甜麵醬、豆瓣醬、蔥薑蒜等。

焯水：將大棒骨放入鍋中，加入適量料酒和蔥薑蒜，用開水焯水2-3分鐘，去除血沫和雜質。

煎炒：將焯水後的大棒骨放入平底鍋中，加入適量油，煎至兩面金黃色，然後取出備用。

調製醬汁：在煎骨頭的鍋中加入適量油，加入蔥薑蒜爆炒，再加入料酒、醬油、甜麵醬、豆瓣醬等調料，加入適量水，攪拌均勻，燒開後備用。

燜煮：將煎好的大棒骨放入鍋中，將調製好的醬汁倒入鍋中，加入適量水，使其淹沒骨頭。用中火燜煮1個半小時左右，直到骨頭變軟入味。

收汁：在燜煮的過程中，要經常翻動骨頭，以免粘底或煮糊。最後，將湯汁收至濃稠，骨頭表面均勻上色即可。

裝盤：將醬燜好的大棒骨裝入盤中，可以撒上一些蔥花或者香菜進行裝飾。

總之，醬燜大棒骨是一道美味又營養的家常菜，可以搭配米飯或者麵條食用。

主料

筒骨2個，

輔料

鹽2勺，八角2個，香葉幾片，十三香1勺，生抽2勺，老抽1勺，醋少許，蔥幾段，姜幾片，蒜2瓣。

步驟1

筒骨提前用清水泡一夜，衝淨血水後，放入冷水中加熱，焯水後瀝淨備用。

步驟2

準備其他配料。

步驟3

將所有材料放入電壓力鍋中，加適量水，選擇肉類程序，完成後倒出浸在湯汁中，食用時取出即可。