1 蒸饅頭的原理:發酵,進行無氧呼吸。

2 方法:蒸饅頭需要把麵粉和水攪拌然後加入泡打粉，麵粉中間挖個洞倒入安琪酵母等待兩分鐘，揉好之後把它切成一塊一塊的，在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進去，水開後計時八分鍾，再燜三分鐘開鍋就好了。

蒸饅頭的原理是利用水蒸氣加熱作用使麵粉膨脹，從而製成鬆軟的饅頭。

以下是蒸饅頭的方法：

材料：

- 麵粉

- 酵母或發酵粉

- 清水

步驟：

1. 將麵粉倒入碗中，加入適量的酵母或發酵粉，攪拌均勻。

2. 慢慢加入清水，邊加邊揉麵，直到麵團光滑柔軟。

3. 將揉好的麵團放在碗裡，蓋上溼布或保鮮膜，放在溫暖處發酵，發酵時間一般為1-2小時。

4. 麵團發酵好後，揉一遍，將其分成適量大小的小麵團，搓成圓形。

5. 將小麵團放在蒸鍋裡，每個麵團之間留有一定的距離，以免蒸熟後黏在一起。

6. 再將蒸鍋蓋好，大火燒開水，轉小火蒸制10-15分鐘左右。

7. 蒸好的饅頭用鏟子取出，放在竹籃裡，讓其自然降溫即可食用。

注意事項：

1. 麵團發酵後不要揉得太久，以免麵筋過度發酵，導致饅頭不鬆軟。

2. 蒸饅頭時，水開後再放入饅頭，以免破壞饅頭的形狀。

3. 蒸鍋蓋好後，不要頻繁開啟，以免溫度下降，影響饅頭的膨脹效果。

4. 饅頭蒸熟後要及時取出，以免過度蒸煮導致饅頭變硬。