1、西紅柿旺火炒茄子烹飪方法：

（1） 茄子去皮切條。西紅柿可以去皮，也可以不去，切片。

（2）鍋中放多油熱倒入茄子，開中火來翻炒茄子。不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。

（3）把茄子撈起，鍋中多的油盛起來，鍋中一點點油，放蒜沫爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了，大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。

（4）大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。加鹽，再混炒一分鐘後加點蔥花就可以起鍋了。

2、西紅柿紅燒茄子烹飪方法：

（1）茄子切手指粗的條，納盆倒入幹澱粉，抓均勻。

（2）西紅柿去皮切小塊，洋蔥切絲。

（3）炒鍋倒油燒熱，下茄條炸至外成變硬微微變色出鍋淋油。

（4）炒鍋中留下一點油，先炒香部分洋蔥，下西紅柿塊炒出醬。

（5）加半碗開水稍煮，用生抽，糖，鹽調味，加入一勺沙司。

（6）將茄條回鍋。

（7）翻炒均勻後淋澱粉水勾芡，稍炒後出鍋即可。

3、西紅柿燉茄子烹飪方法：

（1）長茄子切成2厘米見方塊，西紅柿切塊。

（2）油熱後放入蔥姜，一半的蒜末，八角爆香後，放入茄子塊翻炒至表面金黃。

（3）放入西紅柿塊，醬油2勺，蠔油1勺，鹽，糖（鹽糖比為1:5），小半碗清水。

（4）燒開後大火燒至湯汁濃稠，放入剩下

原料：兩根長茄子，兩個西紅柿。

配料：姜一塊，花椒一小把，老抽三克，橄欖油十克，白糖三克，蒜兩瓣，生抽三克，水澱粉適量，大蔥半根，準備好備用。

基本步驟：

1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分；

2、鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒；

3、待到花椒出香味，撈出；

4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子裡的水分煸炒出去；

5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用；

6、鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味；

7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒；直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

、準備20毫升花生油、10毫升醬油、10克鹽、10克糖、2瓣蒜、一段蔥、一個茄子、5克十三香、2個西紅柿。

2、把西紅柿洗淨並切塊，茄子清洗切塊。

3、蔥切斜片，姜切絲，蒜切片。

4、鍋中倒入花生油，油熱放入蔥薑蒜爆香。

5、放入茄子，加入清水翻炒。

6、水乾放入西紅柿，再加清水，加入醬油、糖、鹽翻炒。

7、上色均勻後出鍋即可。

1、備主料：西紅柿兩個，茄子三個、輔料：蔥薑蒜少許；

2、將茄子對半分開，然後滾刀切，西紅柿切丁，蔥薑蒜切沫，放盤備用；

3、鍋內加熱放油放花椒爆香，倒入茄子翻炒至軟裝盤備用；

4、鍋內留油，放入備好的蔥薑蒜末爆香後放入西紅柿炒熟；

5、將炒過的茄子倒入過重與西紅柿翻炒；

6、出鍋，撒蔥花。