長安糟肉是一道陝西特色小吃，它通常不需要額外添加鹽，因為糟滷本身就含有足夠的鹽分調味。以下是長安糟肉的制作方法：

材料：

- 瘦肉 500克

- 米糟 300克

- 姜 5片

- 蒜 2瓣

- 料酒 1湯匙

- 生抽 2湯匙

- 老抽 1湯匙

- 砂糖 1湯匙

- 白芝麻 適量

- 紅辣椒 適量

- 青蔥 適量

- 植物油 適量

步驟：

1. 將瘦肉洗淨，切成1cm見方的小塊。

2. 將糯米糟和適量水混合，攪拌均勻，過濾去除糠渣，略微擠壓水分後備用。

3. 姜切成薄片，蒜切成蒜末。將準備好的薑片、蒜末，料酒，生抽，老抽，砂糖混合製成調料汁。

4. 在炒鍋中倒入適量植物油，放入肉塊煸炒至變色，加入調料汁攪拌均勻，再加入米糟，炒勻。

5. 將炒好的糟肉醃製一段時間，一般為半天至一天，以便肉更好地吸收糟滷中的味道。

6. 煮熟的糟肉用盤子裝盛，撒上切碎的青蔥和紅辣椒，再撒適量的白芝麻即可。

溫馨提示：

- 在制作過程中不需要額外添加鹽，如果覺得滷汁不夠鹹可適當加些生抽或老抽來調味。

- 米糟也可以用泡好的酒糟代替，口感也會更加濃郁醇厚。