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1 # 敬真我
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2 # 用戶1503517311051
主料：麵粉700克，豆腐渣500克，酵母10克，水少許。
具體做法如下：
1、麵粉中放入酵母；
2、做豆腐剩的豆腐渣放入麵粉中；
3、和成麵團，餳20分鐘；
4、放到面板上揉勻；
5、揪成均勻大小的劑子；
6、盡量多揉一會兒，最後揉勻，團成圓形；
7、製成饅頭狀，涼水入鍋，開鍋蒸20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋即可
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3 # 櫻花雨
材料：
1. 麵粉250克，豆渣50克，麵筋粉50克，糖20克，酵母3克，鹽2克，開水80克，水100克。
2. 香菜1把，香蔥2根。
制作步驟：
1. 將熱水倒入豆渣中，拌勻後加入麵筋粉，混合均勻成豆渣團備用。
2. 麵粉和酵母混合，加入糖和鹽，攪拌均勻後加入水和豆渣團，揉成團放置25分鐘。
3. 揉好的麵團排氣，分成10個小麵團，搓成條狀，搭成花狀。
4. 將花饅頭放入盆中，蓋上保鮮膜，在暖處發酵約1小時，至麵團體積變大。
5. 鋼板上水汽烤箱內置制作裝置，把發好的花饅頭放入烤箱內，開啟蒸汽按鈕，180度下火烤15-20分。待取出後，灑上切碎的香菜和香蔥即可食用。
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4 # 儒雅樂觀的豆花
第1步、主輔料： 豆渣、麵粉、抹茶粉酵母粉
第2步、 先用一半豆渣、麵粉、酵母粉，和成白色的麵團。
第3步、 然後再用另一半豆渣、麵粉、抹茶粉、酵母粉和成抹茶麵團。
第4步、 把兩個麵團放入盤中，覆蓋保鮮膜，一次發酵。
第5步、發酵至2倍大左右。
第6步、 把麵團取出揉勻。
第7步、 把白色的麵團擀成大餅。
第8步、 同樣把抹茶麵團也擀成大餅。
第9步、 抹茶麵團放在白色的麵團上面，捲起。
第10步、切段後即成麵團生坯，覆蓋溼屜布，二次餳發20分鐘。
第11步、 也可以把白色的麵團放在上面，捲起、切段也可以。
第12步、 鍋燒開水，放入生坯。
第13步、 旺火蒸制15分鐘。
第14步、靜置3分鐘後，就可以揭開鍋蓋。
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5 # ----LRIS
主料
豆渣250克
中筋麵粉500克
輔料
酵母2克
配料
溫水適量
做法步驟
1.用少許溫水把酵母和開。
2.先把豆渣和麵粉拌勻。
3.邊倒入步驟1的水邊攪拌。
4.和成光滑麵團。
5.蓋上溼布或保鮮膜，發酵至1.5至2倍大。
6.再排氣，揉搓成光滑麵團。
7.分成大小相勻劑子。
8.再把小麵團揉圓。靜放20至30分鐘。
9.冷水上鍋，水開後蒸約10分鐘。
10.停火後燜3分鐘，即可。
回覆列表
豆渣饃饃做法和配方是：主料：白麵1000g、黃豆豆渣300g；
輔料：酵母適量
黃豆豆渣饅頭
1
將豆渣放入盆中。
2
加入白麵。
3
準備一小勺酵母。
4
將酵母用溫水化開。
5
把酵母水慢慢加入到麵粉中，並不斷地用筷子攪動，再添加些溫水。
6
將白麵和豆渣和在一起，成一個光滑的麵團，然後放到溫暖處發酵。
7
發好的面，長大了好多。用手按一下不回彈。
8
將麵團取出排氣，然後揉成一個長條狀。
9
再揪成一個個的小劑子，並揉成光滑的圓圓的饅頭坯子。
10
鍋中加水，放上屜布，蓋蓋大火燒開。
11
水開後，將饅頭放入並大火燒開，再改中火蒸三十分鐘。
12
關火後，等幾分鐘，再把饅頭拿出來即可。